Kuning Telur Berwarna Pucat vs Oranye, Mana Lebih Sehat?

Jakarta –

Telur sering memiliki warna kuning telur berbeda. Biasanya berupa kuning pucat atau oranye yang dianggap lebih sehat. Benarkah kuning telur warna oranye lebih sehat? Begini penjelasannya.

Saat memecahkan telur untuk diolah, kamu sering kali menemukan warna kuning telur yang berbeda-beda. Warna utamanya memang kuning, tapi dengan gradasi berbeda, seperti agak pucat/muda, kuning biasa, hingga yang menyala berupa oranye.

Banyak orang pun beranggapan kuning telur yang oranye lebih bernutrisi dan sehat. Namun benarkah hal tersebut? Sebelum mengetahuinya, kamu perlu memahami beberapa hal terkait warna kuning telur.

Faktor yang memberi warna kuning telur

Warna kuning telur bisa berbeda tergantung pakan ayam betina. Foto: Getty Images/Viktoriia

Variasi warna kuning telur berasal dari beberapa faktor terkait gaya hidup dan pola makan ayam betina, seperti dikutip dari Times of India (5/2/2025). Kuning telur yang warnanya lebih gelap, biasanya berasal dari ayam yang pakannya mengandung banyak pigmen nabati, seperti jagung.

Selain itu, ayam yang suka mencari serangga di rumput atau tanah juga cenderung menghasilkan kuning telur lebih gelap. Faktor penentu lainnya termasuk usia, kondisi kesehatan ayam, dan musim produksi telur.

The Journal of Poultry Science pernah melakukan penelitian terhadap warna kuning telur. Satu kelompok ayam diberi makanan dasar, dan kelompok lainnya diberi makanan tambahan yang mengandung karotenoid.

Hasilnya, warna kuning telur dari ayam kelompok kedua tampak lebih terang dan lebih kuning dibanding ayam kelompok pertama. Para peneliti menemukan bahwa warna kuning telur dapat ditingkatkan lewat karotenoid pakan ayam.

Karakteristik kuning telur warna kuning

Ayam betina yang diberi pakan jagung dan kedelai menghasilkan warna kuning telur yang cenderung kuning, sedangkan ayam yang diberi pakan gandum cenderung memiliki kuning telur yang pucat.

Biasanya kuning telur berwarna kuning ini berasal dari ayam yang dibesarkan di peternakan biasa atau yang dipelihara di kandang sempit dengan sedikit atau tanpa paparan sinar matahari maupun udara luar.

Karakteristik kuning telur warna oranye

Kuning telur yang lebih gelap seperti oranye umumnya berasal dari ayam yang hidupnya dibiarkan berkeliaran bebas atau diberi pakan alami. Tak heran, banyak orang lebih sering memilih kuning telur ini.

Namun untuk meningkatkan penjualan, beberapa peternak mulai menambahkan warna alami atau buatan, seperti marigold atau paprika, ke pakan ayam mereka demi menghasilkan kuning telur oranye.

Lantas apa benar kuning telur yang warnanya oranye lebih sehat? Baca halaman selanjutnya.

Apakah kuning telur oranye lebih sehat?

Kuning telur warna oranye tak selalu berarti lebih sehat. Foto: Getty Images/iStockphoto/

Lantas anggapan banyak orang mengenai kuning telur oranye lebih sehat, apalah benar? Anggapan ini tidak sepenuhnya akurat karena warna kuning telur tidak selalu menunjukkan ayam tersebut benar-benar mengonsumsi banyak karotenoid atau pakannya bervariasi selama hidup.

Pada intinya, konsumsi semua telur memberikan manfaat nutrisi yang signifikan, terlepas dari warna kuning telurnya. Makan telur utuh memasok kebutuhan protein, lemak, vitamin A, D, E, dan K, mineral kalsium, zat besi, yodium, selenium, fosfor, hingga kolin.

Bagi kamu yang mencari telur paling bergizi, beberapa faktor harus dipertimbangkan selain warna kuning telur. Ukuran telur penting, karena telur yang lebih besar mengandung lebih banyak nutrisi.

Pakan ayam betina untuk hasilkan asam lemak omega 3

Ayam betina mampu menghasilkan telur dengan kandungan asam lemak omega 3 sedikit lebih tinggi jika diberi pakan biji rami (flaxseed), minyak ikan, atau alga. Namun perlu dicatat, jumlah asam lemak omega 3 dalam telur jauh lebih rendah daripada sumber lain, seperti ikan makarel dan salmon.

Asam lemak omega 3 juga bisa didapat dari sumber nabati, seperti edamame, biji chia, minyak kanola, dan kacang kenari.

(adr/odi)