Categories: Resep

Resep Gulai Kikil Sapi yang Kenyal dan Pedas Untuk Lauk Spesial

Jakarta –

Kikil sapi yang kenyal gurih semakin enak dimasak dengan rempah lengkap dan santan. Gulai kikil ala Minang ini cocok untuk lauk spesial atau bekal.

Mengolah kikil sapi tak serumit yang dibayangkan, asalkan tahu trik memasaknya. Seperti dibuat gulai yang banyak memakai rempah dan cabe. Bumbu ini membat kikil yang hambar jadi lezat.

Apalagi jika dimasak dengan api kecil dan santan kelapa segar, gurihnya makin mantap. Gulai kikil bisa jadi lauk enak nasi hangat. Bahan-bahan dan cara membuatnya ada di resep ini.

Resep Gulai Kikil Sapi

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
90 menit	mudah	8
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

1 kg kikil sapi, cuci, potong-potong
2 liter air
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit, ikat
2 batang serai, memarkan
2 buah asam kandis
1 liter santan encer
500 ml santan kental
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 buah cabe merah besar
10 buah cabe merah keriting
5 butir kemiri sangrai
3 cm lengkuas
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
2 butir kapulaga
1 sdt garam

Cara Memasak:

Didihkan air dalam panci. Rebus kikil hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
Masukkan kikil, daun kunyit, daun jeruk, serai dan asam. Aduk rata.
Tuangkan santan encer lalu aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menyerap.
Tuangkan santan kental. didihkan sambil aduk sekali-sekali hingga kuah kental berminyak, angkat.
Sajikan hangat.

Santan segar untuk gulai kikil. Foto: iStock

Tips membuat gulai kikil:

1. Pilih kikil sapi yang bentuknya irisan besar tebal tanpa tulang lunak. Jika membeli yang sudah direbus sebaiknya rebus kembali sebelum dibumbui.
2. Gunakan santan segar untuk mendapatkan rasa gurih sedikit manis yang alami.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Sumber : food.detik.com

Import