Categories: Resep

Resep Rendang Padang Asli Untuk 1 Kg Daging Sapi

Jakarta –

Ketupat lebaran tak lengkap tanpa rendang daging. Rendang daging asli Padang memakai banyak rempah dan santan segar. Rasanya gurih, pedas dan mantap!

Hampir setiap keluarga punya resep rendang andalan. Ada yang dimasak dengan cara tradisional, manual dan ada juga yang memakai pressure cooker untuk menghemat waktu.

Racikan bumbu rendang khas Minang ini memakai ambu atau kelapa sangrai dan bumbu rempah rendang kering. Keduanya memberi aroma wangi rempah yang harum khas rendang Minang.

Jika ingin membuat rendang sapi dengan rasa asli Padang, kamu bisa memasak dengan panduan resep berikut ini. Gunakan api kecil sambil aduk sesekali agar tidak gosong dan matang.

Resep Rendang Padang Asli

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
120 menit	sedang	12
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

1 kg daging sapi
3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, ikat
3 batang serai, memarkan
4 butir asam kandis
2 sdt garam
100 g ambu/kelapa sangrai
1 sdm rempah rendang, siap pakai
Bumbu Halus:
250 g cabai merah besar
20 g lengkuas
100 g bawang merah
100 g bawang putih
50 g kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe

Cara Memasak:

Potong-potong daging sapi ukuran dadu 3 cm. Sisihkan
Tumis Bumbu Halus dengan 4 sdm minyak goreng hingga harum.
Masukkan daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, dan garam, lalu aduk rata.
Tuangi santan, tambahkan bumbu rempah daging lalu masak hingga mendidih.
Masukkan potongan daging, masak dengan api kecil selama beberapa jam sambil sesekali diaduk hingga santan mengental berminyak dan berwarna kecokelatan agak kering.
Angkat dan dinginkan.

Potongan daging sapi untuk rendang Foto: Getty Images

Tips membuat rendang Padang asli:

1. Gunakan daging sapi bagian kelapa atau paha atas. Biasanya di tukang daging disebut sebagai daging rendang.
2. Bumbu rempah kering untuk rendang dijual siap pakai di tukang bumbu. Disebut sebagai bumbu rendang. Diracik dari pala, cengkeh, kapulaga, ketumbar, jinten, pekak, adas, kunyit dan merica).

Simak Video “Lezatnya Produk UMKM di Bumi Pandalungan“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Sumber : food.detik.com

Import