Categories: Resep

Resep Sayur Pedas Udang dan Pepaya Muda yang Segar Lezat

Jakarta –

Sayur sederhana ini isiannya udang segar dan pepaya muda. Diberi kuah berbumbu cabe yang pedas menyengat dan sedikit asam rasanya. Enak untuk lauk makan siang.

Jika bosan dengan olahan ayam, cobalah racik sayur berkuah pedas yang sederhana bahannya. Bahannya bisa berupa seafood segar yang mudah dibuat. Seperti udang segar yang dimasak dengan pepaya muda.

Sebagai isian ditambahkan pepaya mudah yang renyah segar. Kuahnya diberi bumbu cabe dan rempah segar. Kuah kaldu udangnya menambah gurih sayur udang ini. Enak dimakan hangat.

Yang penting gunakan udang yang benar-benar segar agar tak anyir aromanya. Kalau suka pedas, tambahkan cabe rawit merah. Hidangan ini cocok untuk makan siang. Cara membuatnya ada di resep berikut ini.

Resep Sayur Pedas Udang dan Pepaya Muda

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : seafood

Bahan Bahan

500 g udang sedang
200 g pepaya muda, iris tipis lebar
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
3 sdm air jeruk nipis
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi udang
2 cm kunyit
1 cm jahe

Cara Memasak:

Kupas udang, belah punggungnya, bersihkan kotorannya. Sisihkan kulit dan kepala udang untuk kaldu.
Didihkan air secukupnya, rebus kulit dan kepala udang hingga air agak susut lalu angkat dan saring.
Tuang kaldu udang di dalam panci, tambahkan 750 ml air lalu didihkan.
Masukkan pepaya muda, daun jeruk, dan serai, masak hingga pepaya lunak.
Tambahkan Bumbu Halus, air jeruk, gula, merica dan garam.
Setelah mendidih, masukkan udang, rebus hingga udang kemerahan dan matang.
Angkat dan sajikan hangat.

Pepaya muda untuk sayur pedas udang. Foto: Getty Images

Tips membuat sayur pedas udang dan pepaya muda:

1. Pilih pepaya muda yang belum kekuningan atau setengah matang agar mendapatkan tekstur renyah. Jika tak ada bisa diganti dengan labu siam.
2. Jangan terlalu lama merebus udang agar tidak alot atau liat teksturnya.

Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Sumber : food.detik.com

Import