Categories: Resep

3 Resep Krecek Khas Yogyakarta yang Kenyal Pedas dan Gurih

Jakarta –

Kulit sapi kering atau krecek jadi olahan spesial khas Yogyakarta. Bisa dibuat sambal goreng dengan paduan kacang tolo, tahu atau bola-bola daging mungil.

Jenis olahan kulit sapi yang biasa dimakan dikenal dengan nama krecek. Berbentuk potongan kering dan kopong berpori. Jika dimasak akan jadi kenyal dan menyerap bumbu hingga gurih enak rasanya.

Paling umum dibuat sambal goreng dengan bumbu cabe dan santan. Isiannya bisa bola-bola daging kecil yang empuk. Yang paling lazim, krecek diolah jadi sambal goreng dengan paduan kacang tolo yang renyah gurih.

Enak juga dipadukan dengan tahu yang lembut. Olahan krecek ini bisa jadi lauk bekal atau makan siang yang enak. Pedas gurih dan kuah santan yang agak kental cocok dipadukan dengan nasi hangat. Berikut ini resep-resep selengkapnya.

1. Resep Sambal Goreng Kerecek Tahu

Krecek dan tahu yang gurih mantap semakin enak dibumbui cabe dan kuah santan. Gurih pedas enak!

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Yogyakarta
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

4 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
10 buah tahu goreng, potong dua
100 g krecek sapi, rendam air dingin
1 sdm kaldu jamur
1 sdt cabe merah bubuk
10 buah cabe rawit merah utuh
750 ml santan sedang
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Memasak:

Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Masukkan daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
Tuangi santan, tambahkan kaldu bubuk dan cabe bubuk dan didihkan.
Tambahkan tahu, krecek dan cabe rawit merah.
Masak dengan api kecil hingga kaldu sedikit susut.
Matikan api, sajikan hangat.

2. Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo

Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo Foto: Getty Images

Krecek yang kenyal gurih cocok dipadukan dengan kacang tolo yang empuk gurih. Sambal goreng jadi makin lezat.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Yogyakarta
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

100 g kacang tolo kering
4 sdm minyak sayur
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
100 g krecek goreng
750 ml santan sedang
250 ml santan kental
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 potong terasi
10 g gula merah
2 sdt garam

Cara Memasak:

Cuci bersih kacang tolo dan rendam air dingin selama 1-2 jam sebelum dimasak.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum aromanya lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci, tuangi santan dan tambahkan daun salam dan lengkuas.
Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Masukkan kacang tolo dan krecek. Masak dengan api sedang hingga kacang lunak dan bumbu meresap.
Tambahkan santan kental. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental berminyak. Matikan api.
Angkat dan sajikan hangat.