Jakarta –
Terong yang empuk juicy juga enak dibuat sayur berkuah santan dengan bumbu rempah lengkap. Dibuat gulai, sambal goreng atau sayur gurih dengan paduan ayam.
Dikenal dengan tekstur yang empuk juicy, terong ada beragam jenis. Ada yang kecil, berwarna hijau dan ungu. Sering diolah jadi isian sayur lodeh, sayur asam atau sambal balado yang pedas.
Selain itu terong yang murah meriah cocok dipadukan dengan bumbu rempah dan kuah santan segar. Seperti dibuat gulai dengan bumbu rempah komplet. Atau dibuat sayur gurih dengan sedikit daging ayam.
Terong yang murah meriah juga cocok dibuat sambal goreng yang pedas menyengat. Olahan sayur gurih terong ini cocok untuk menu makan siang. Berikut ini resep-resep selengkapnya.
1. Resep Gulai Terong
|
Gurih pedas gulai terong ini tak kalah lezat dengan gulai daging. Cocok dimakan nasi atau lontong.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera |
| Kategori Masakan : sayuran |
Bahan Bahan
- 3 buah terong ungu yang besar
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm ebi/udang kering
- 500 ml santan sedang
- 250 ml santan kental
- Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah keriting
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Cuci terong lalu potong ujung pangkalnya. Potong terong menjadi dua lalu belah-belah menjadi 4 bagian.
- Bumbu : Giling halus semua bahan bumbu.
- Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan ebi.
- Tuangi santan sedang, masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan potongan terong, masak hingga mendidih.
- Tuangkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan bumbu meresap lalu angkat.
- Sajikan hangat.
|
2. Resep Sayur Gurih Terong
 Resep Sayur Gurih Terong dan Ayam Foto: iStock
|
|
Sayur gurih terong ini pedas mantap, semakin gurih ditambah sedikit daging ayam.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : sayuran |
Bahan Bahan
- 2 sdm minyak sayur
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 liter santan segar
- 1 sdm cabe merah bubuk
- 200 g daging ayam dada/paha, iris panjang
- 1 liter santan sedang
- 2 buah terong hijua/ungu, potong 3 cm, belah-belah
- 20 helai daun kemangu=i
- Bumbu halus:
- 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
- 3 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt terasi
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
- Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabe bubuk, aduk hingga harum.
- Masukkan irisan daging ayam, aduk hingga kaku lalu angkat.
- Masukkan ke dalam panci. Tuangi santan, didihkan dengan api kecil.
- Tambahkan potongan terung dan daun kemangi lalu rebus hingga layu dan matang.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
3. Resep Sambal Goreng Terong
|
[Kuah santan dan bumbu rempah serta cabe membuat sayur gurih terong ini mantap sedap rasanya.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 30 menit |
mudah |
6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : sayuran |
Bahan Bahan
- 4 buah terong ungu/hijau
- 70 ml santan instan
- 500 ml air
- Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabe rawit
- 5 buah cabe merah
- 1 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Cuci terong bisa dikupas jika memakai terong hijau besar.
- Potong memanjang jadi 4, dan belah dua, rendam air dingin dnegan sedikit garam.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus, aduk-aduk hingga harum dan matang.
- Tuangi santan dan air lalu didihkan.
- Masukkan terong, didihkan hingga terong layu.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
Simak Video “Menjajal Masakan Indonesia di Doha“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
Sumber : food.detik.com
