Tag: kentang

Kentang Sudah Kehijauan Kulitnya, Masih Aman Dimakan?

Jakarta –

Kentang mungkin berwarna hijau karena terkena paparan sinar matahari. Jika mendapati hal ini, apakah kentang masih aman dikonsumsi? Begini faktanya.

Kentang, salah satu sumber karbohidrat favorit orang Indonesia. Kentang dapat diolah menjadi beragam hidangan, mulai dari camilan, lauk, bahkan campuran adonan kue.

Sayangnya kentang kerap disimpan dengan cara yang kurang tepat seperti di tempat dengan suhu tinggi atau terkena paparan sinar matahari langsung. Alhasil kualitas kentang jadi ikut terpengaruh.

Salah satunya ditandai dari kulitnya yang berwarna kehijauan. Lalu apakah kentang seperti masih aman dimakan? Apakah warna hijau itu menandakan kentang mengandung racun?

Mengutip Brightside (9/4/2024), warna hijau di kulit kentang kemungkinan karena umbi batang ini terkena paparan sinar matahari langsung. Warna hijau yang muncul merupakan klorofil.

Kentang mungkin berwarna hijau dan tumbuh tunas karena kena sinar matahari langsung. Foto: Getty Images/iStockphoto/Anthony Boulton

Klorofil sendiri adalah pigmen hijau yang dibutuhkan tanaman untuk menghasilkan makanan melalui proses yang disebut fotosintesis. Untuk mencegah kentang berwarna hijau, sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan memiliki sirkulasi udara yang baik.

Klorofil sebenarnya tidak berbahaya, tapi jika jumlahnya meningkat dalam kentang, maka akan memicu kemunculan unsur lain bernama solanin.

Solanin juga terdapat dalam sayuran lain seperti tomat dan terong. Solanin memunculkan rasa pahit pada sayuran. Tak hanya itu, jika terkonsumsi berlebihan, maka dapat menyebabkan gangguan kesehatan serius terkait pencernaan.

Sebaiknya kentang yang sudah hijau memang tidak dimakan, tapi kalau mau mengeceknya dulu lebih, kamu bisa melakukannya. Cicipi sedikit kentang tersebut. Jika ada sedikit rasa pahit, segera buang kentang.

Lalu bagaimana dengan kentang yang bertunas, apakah enak dimakan? Jika kentang masih terlihat bagus dan hanya memiliki beberapa tunas kecil, kamu dapat membuangnya dan memakan sayuran tersebut dengan aman. Namun, kentang tersebut bukanlah kentang yang paling bagus tampilannya.

Kentang sebaiknya disimpan di tempat gelap, sejuk dan punya sirkulasi udara yang baik. Foto: Getty Images/iStockphoto/Anthony Boulton

Jika ingin membuat olahan kentang yang hasil akhirnya masih berupa kentang seperti kentang panggang, sebaiknya tidak menggunakan kentang ini. Lebih baik kentang bertunas, kentang hijau, atau kentang yang kurang bagus tampilannya digunakan untuk hidangan lain seperti sup dan mashed potato.

Untuk menyimpan kentang, paling bagus di tempat sejuk dan memiliki cukup udara agar kentang tidak mudah busuk. Jangan menyimpannya di dalam kulkas. Hawa dingin dan lembap dalam kulkas akan membuat umbi kentang cepat busuk.

Hindari menyimpan kentang di kantong plastik. Mengutip Times of India, salah satu tempat terbaik menyimpan kentang adalah pada kertas berlubang atau pada wadah terbuka. Suhu ideal yang direkomendasikan Potato Goodness untuk menyimpan kentang berkisar 7-12 derajat Celcius.

(adr/odi)

Sumber : food.detik.com

January 26, 2026
Kentang Sudah Kehijauan Kulitnya, Masih Aman Dimakan?

Jakarta –

Kentang mungkin berwarna hijau karena terkena paparan sinar matahari. Jika mendapati hal ini, apakah kentang masih aman dikonsumsi? Begini faktanya.

Kentang, salah satu sumber karbohidrat favorit orang Indonesia. Kentang dapat diolah menjadi beragam hidangan, mulai dari camilan, lauk, bahkan campuran adonan kue.

Sayangnya kentang kerap disimpan dengan cara yang kurang tepat seperti di tempat dengan suhu tinggi atau terkena paparan sinar matahari langsung. Alhasil kualitas kentang jadi ikut terpengaruh.

Salah satunya ditandai dari kulitnya yang berwarna kehijauan. Lalu apakah kentang seperti masih aman dimakan? Apakah warna hijau itu menandakan kentang mengandung racun?

Mengutip Brightside (9/4/2024), warna hijau di kulit kentang kemungkinan karena umbi batang ini terkena paparan sinar matahari langsung. Warna hijau yang muncul merupakan klorofil.

Kentang mungkin berwarna hijau dan tumbuh tunas karena kena sinar matahari langsung. Foto: Getty Images/iStockphoto/Anthony Boulton

Klorofil sendiri adalah pigmen hijau yang dibutuhkan tanaman untuk menghasilkan makanan melalui proses yang disebut fotosintesis. Untuk mencegah kentang berwarna hijau, sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan memiliki sirkulasi udara yang baik.

Klorofil sebenarnya tidak berbahaya, tapi jika jumlahnya meningkat dalam kentang, maka akan memicu kemunculan unsur lain bernama solanin.

Solanin juga terdapat dalam sayuran lain seperti tomat dan terong. Solanin memunculkan rasa pahit pada sayuran. Tak hanya itu, jika terkonsumsi berlebihan, maka dapat menyebabkan gangguan kesehatan serius terkait pencernaan.

Sebaiknya kentang yang sudah hijau memang tidak dimakan, tapi kalau mau mengeceknya dulu lebih, kamu bisa melakukannya. Cicipi sedikit kentang tersebut. Jika ada sedikit rasa pahit, segera buang kentang.

Lalu bagaimana dengan kentang yang bertunas, apakah enak dimakan? Jika kentang masih terlihat bagus dan hanya memiliki beberapa tunas kecil, kamu dapat membuangnya dan memakan sayuran tersebut dengan aman. Namun, kentang tersebut bukanlah kentang yang paling bagus tampilannya.

Kentang sebaiknya disimpan di tempat gelap, sejuk dan punya sirkulasi udara yang baik. Foto: Getty Images/iStockphoto/Anthony Boulton

Jika ingin membuat olahan kentang yang hasil akhirnya masih berupa kentang seperti kentang panggang, sebaiknya tidak menggunakan kentang ini. Lebih baik kentang bertunas, kentang hijau, atau kentang yang kurang bagus tampilannya digunakan untuk hidangan lain seperti sup dan mashed potato.

Untuk menyimpan kentang, paling bagus di tempat sejuk dan memiliki cukup udara agar kentang tidak mudah busuk. Jangan menyimpannya di dalam kulkas. Hawa dingin dan lembap dalam kulkas akan membuat umbi kentang cepat busuk.

Hindari menyimpan kentang di kantong plastik. Mengutip Times of India, salah satu tempat terbaik menyimpan kentang adalah pada kertas berlubang atau pada wadah terbuka. Suhu ideal yang direkomendasikan Potato Goodness untuk menyimpan kentang berkisar 7-12 derajat Celcius.

(adr/odi)

Sumber : food.detik.com

January 26, 2026
7 Ide Olahan Kentang Untuk Diet, Enak dan Menyehatkan

Jakarta –

Kentang merupakan jenis sayuran yang digemari segala kalangan usia. Sayuran kaya vitamin, mineral, dan serat ini dapat diolah menjadi beragam menu diet.

Sehat atau tidaknya menu kentang tergantung pada cara pengolahan dan penyajiannya. Oleh karena itu, untuk diet sebaiknya hindari olahan kentang yang mengandung banyak krim, garam, atau mentega.
Dilansir dari laman Taste of Home, Veryvegansish dan Livestrong, berikut 7 olahan kentang yang aman untuk diet.

7 Ide Olahan Kentang untuk Diet

1. Keripik kentang

Camilan satu ini bisa kamu coba dengan alat penggorengan biasa atau air fryer. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah kentang, minyak zaitun, sedikit garam, dan daun parsley untuk taburan (opsional).

Proses pembuatan keripik hanya membutuhkan sekitar 15 menit. Untuk membuatnya, potong kentang tipis-tipis terlebih dulu lalu direndam dalam air untuk menghilangkan kandungan pati. Irisan kentang kemudian digoreng dan ditaburi parsley.

2. Kentang panggang oven

Alih-alih mengolah kentang dengan cara digoreng, kamu bisa mengontrol kadar garam dan lemak dalam kentang dengan cara dipanggang. Kentang panggang oven ini tercatat mengandung 200 kalori dan 4 gram lemak.

Untuk cara membuatnya, potong kentang menjadi 12 bagian dan campurkan bersama minyak zaitun, garam, paprika bubuk, dan bawang putih bubuk. Kemudian, panggang kentang dalam oven bersuhu 400 derajat Celcius hingga lembut.

3. Kentang panggang dan wortel

Kentang panggang dengan kadar lemak yang sedikit ditambah wortel yang kaya serat serta vitamin A dan B6 cocok dipadukan sebagai menu diet yang menyehatkan. Tak perlu waktu lama untuk menyiapkan makanan ini. Sayur kentang dan wortel yang sudah dikupas dan dipotong cukup dipanggang dalam oven.

4. Salad kentang

Menu diet selanjutnya yang enak dan mudah dibuat adalah salad kentang. Cukup campurkan kentang dengan sayur-mayur lainnya seperti jagung, tomat, dan bawang bombay, makanan ini pun sudah siap disantap. Kamu juga bisa menambahkan minyak zaitun atau yogurt sebagai dressing salad.

5. Mashed potato (kentang tumbuk)

Hidangan mashed potato yang lembut dan creamy cocok dijadikan sebagai makanan pengganti nasi untuk diet. Menurut laman Taste of Home, nutrisi dari mashed potato yang terkandung dalam 3/4 gelas adalah setara 235 kalori, 1 gram lemak, dan 6 gram protein.

6. Potato gratin dengan jagung

Potato gratin dengan jagung merupakan perpaduan yang sangat pas dimakan selagi masih hangat. Agar rasanya lebih creamy, kamu bisa mengganti bahan krim dengan susu. Hidangan ini akan semakin menggugah selera jika disajikan dengan taburan tepung roti yang renyah.

7. Kentang kukus

Hanya dengan mengukus kentang, kamu sudah bisa membuat menu makanan yang mengenyangkan dan aman dikonsumsi saat diet. Untuk meminimalisir kadar kalori, kentang kukus dapat dikombinasikan dengan sayur brokoli.

Nah, itu dia rangkuman olahan kentang untuk diet yang enak dan mudah di buat di rumah. Jika kamu sedang diet, jangan lupa untuk selalu menjaga asupan nutrisi dan pola makan tetap teratur ya, detikers.

(row/row)

Sumber : food.detik.com

January 26, 2026
5 Makanan Ini Ternyata Lebih Sehat Jika Dikonsumsi Setelah Direbus

Jakarta –

Banyak orang menyebut nutrisi sangat baik kondisinya saat makanan masih mentah. Tetapi ada beberaa makanan yang justru lebih bernutrisi setelah direbus matang.

Pendapat bahwa nutrisi makanan akan lebih maksimal jika dikonsumsi dalam kondisi mentah masih dipercaya. Konon proses pemasakan dengan suhu tinggi membuat nutrisi di dalam sayuran, buah-buahan, dan makanan lainnya akan hilang.

Tetapi ternyata tidak semua makanan justru bernutrisi dalam kondisi mentah. Ada beberapa sayuran yang justru disarankan untuk dikonsumsi setelah matang dengan sempurna.

Secara khusus teknik memasaknya juga disebutkan dengan cara direbus. Agar tak salah lagi perhatikan beberapa bahan makanan yang lebih sehat setelah direbus ini.

Baca juga: Paris Sorbet: Di Sini Bisa Menikmati 8 Jenis Sorbet Artisan Sepuasnya

Berikut ini 5 makanan yang lebih sehat setelah direbus menurut Times of India:

Kentang yang tinggi serat akan lebih baik dikonsumsi dengan cara direbus daripada digoreng atau mentah. Foto: Getty Images/iStockphoto/fermate

1. Kentang

Kentang memiliki tekstur yang keras dan bergetah saat mentah. Kandungan pati yang tinggi juga membuat kentang akan lebih mudah teroksidasi jika dibiarkan terkena udara ruangan dalam kondisi mentah.

Kentang akan lebih menyehatkan jika dinikmati setelah direbus hingga teksturnya empuk dan matang hingga ke bagian terdalam. Sayuran yang termasuk sebagai alternatif pengganti karbohidrat ini memiliki kadar serat yang tinggi.

Konsumsi karbohidrat melalui kentang lebih ampuh untuk menurunkan berat badan bagi pelaku diet. Hal ini lantaran rasa kenyang yang diberikan oleh kentang akan bertahan lebih lama.

2. Telur

Sebagai asupan protein yang paling mudah dan murah, telur banyak dikonsumsi untuk kebutuhan sehari-hari maupun bagi pegiat kebugaran. Beberapa orang bahkan percaya untuk menyantap telur ayam kondisi mentah agar mendapatkan khasiat terbaiknya.

Faktanya telur yang mentah dapat meningkatkan risiko paparan salmonella yang masuk ke dalam tubuh dan menyebabkan keracunan. Merebus telur hingga matang menjadi cara terbaik untuk mendapatkan kualitas proteinnya.

Telur rebus juga disarankan untuk dikonsumsi sebagai camilan sehat. Akibat kandungan protein yang tinggi, telur dapat memberikan rasa kenyang yang lebih lama.

Makanan yang lebih sehat setelah direbus lainnya ada di halaman berikutnya.

3. Daging Ayam

Di banyak negara, termasuk Indonesia, ayam goreng jadi makanan favorit. Hampir setiap hari banyak orang yang tak bosan-bosannya memesan ayam goreng untuk dinikmati.

Ternyata ayam akan lebih sehat jika dikonsumsi dalam kondisi direbus. Ayam yang direbus memiliki kadar kalori yang lebih rendah daripada ayam goreng.

Mengingat adanya lemak trans pada ayam goreng dan efek samping konsumsi gorengan yang berlebihan sangat berbahaya untuk tubuh. Ayam rebus juga dapat membantu meningkatkan kesehatan dari usus besar.

4. Jagung

Manisnya jagung akan lebih berkhasiat jika dikonsumsi dengan cara direbus. Foto: Getty Images/iStockphoto/fermate

Sayuran berwarna kuning yang manis rasanya ini bisa diolah menjadi banyak cara. Dicampur dalam sayuran seperti bakwan jagung, jagung bakar, atau bahkan sebagai komposisi dari sebuah hidangan sup.

Tetapi menurut saran dari ahli gizi, jagung akan lebih sehat jika dikonsumsi dalam kondisi sudah direbus. Jagung rebus terbukti dapat membantu menurunkan beberapa risiko penyakit kronis.

Konsumsi jagung rebus secara rutin cocok untuk mengatasi keluhan seperti penyakit jantung hingga diabetes tipe 2. Jagung bakar menjadi sajian yang paling tidak disarankan karena dikhawatirkan mengandung karsinogen yang dapat memicu kanker.

5. Brokoli

Brokoli seringkali disebut sebagai sayuran dengan bentuk unik yang banyak khasiatnya. Brokoli juga bisa diolah dengan berbagai cara baik direbus, ditumis, maupun dipanggang.

Dari sekian banyak cara mengolah brokoli, ternyata cara terbaiknya adalah dengan merebus brokoli. Brokoli memiliki kandungan antioksidan yang tinggi.

Jika dikonsumsi setiap hari brokoli rebus dapat membantu memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak. Dampaknya penyakit seperti kanker dapat diminimalisir risikonya.

(dfl/odi)

Sumber : food.detik.com

January 26, 2026

3 Resep Olahan Kentang Untuk Stok Lauk Ramadan yang Gurih Pedas

Jakarta –

Olahan kentang yang garing, gurih dan pedas semakin enak dimakan dengan nasi hangat. Bisa dipadukan dengan kacang, teri dan bumbu cabe yang pedas enak.

Kering kentang atau kentang mustofa jadi lauk favorit untuk makan sahur. Meskipun sedikit repot membuatnya tetapi lauk kering ini cocok jadi stok selama bulan puasa.

Seperti kentang mustofa yang berbumbu cabe, kering kentang dengan bumbu gula dan sedikit cabe. Atau kering kentang dengan paduan teri goreng dan kacang goreng.

Gunakan kentang tua dan bagus untuk bahan utamanya. Sebaiknya buat untuk dikonsumsi selama 1 minggu agar tetap renyah enak. Resep-resep selengkapnya ada di bawah ini.

1. Resep Sambal Kentang Teri Kacang

Perpaduan kentang, teri dan kacang membuat rasanya super gurih. Semakin enak dibalut bumbu bawang dan cabe.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : kentang

Bahan Bahan

2 buah (200 g) kentang tua
50 g teri tawar
50 g kacang tanah
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu jamur
Bumbu:
5 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara Memasak:

Kupas kentang, potong tipis panjang. Cuci dan bilas hingga bersih lalu tiriskan.
Goreng irisan kentang dalam minyak bersih hingga kering dan matang.
Kemudian goreng teri tawar dan kacang terpisah hingga kering dan tiriskan.
Panskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan wangi.
Masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas,aduk hingga layu.
Tambahkan gula dan kaldu jamur, aduk rata.
Masukkan teri, kentang dan kacang goreng. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
Setelah dingin, sajikan.

2. Resep Kentang Mustofa

Resep Kentang Mustofa Foto: detikcom

Kering kentang yang kecil panjang dan renyah ini gurih, sedikit pedas dan cocok jadi topping nasi hangat.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	12
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : kentang

Bahan Bahan

2 kg kentang
2 liter minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
50 ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai kering
150 g gula pasir
2 sdm air jeruk nipis
100 ml air
Bumbu, haluskan:
5 butir bawang merah
7 siung bawang putih
8 buah cabe merah besar
10 buah cabe merah keriting
2 sdt garam

Cara Memasak:

Kupas kentang lalu potong kecil dan tipis seperti batang korek api dengan ukuran sama. Jika ada bisa dipakai serutan kentang agar mendapatkan hasil yang sama.
Rendam irisan kentang dalam air dingin selama 1 jam. Jika ada bisa tambahkan larutan air kapur sirih, 3-4 sendok makan dalam air perendamnya.
Panaskan minyak banyak engan api sedang.
Lap irisan kentang yang sudah ditiriskan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.
Goreng bertahap hingga menghasilkan kentang yang garing, kuning keemasan. Jangan terlalu sering mengaduk agar kentang tak hancur. Tiriskan kentang goreng.
Panaskan 100 ml minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masukkan ebi, jika suka, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan gula, air jeruk nipis dan air. Masak dengan api kecil hingga
mendidih. Tunggu hingga membentuk buih yang lebar dan teksturnya agak kental, sebagai tanda air sudah menguap.
Masukkan kentang goreng, aduk-aduk cepat hingga seluruh bagian kentang terlapisi bumbu merata.
Angkat dan taruh kentang mustofa di baki atau loyang dan ratakan. Biarkan hingga menjadi dingin dan bumbu melekat sempurna pada kentang.
Kemas dalam wadah kedap udara bertutup rapat.

3. Resep Kering Kentang Pedas

kering kentang Ikan asin, hidangan sahur

Kering Kentang Pedas Foto: Odilia WS

Irisan kentang goreng yang renyah garing semakin enak dibalut bumbu bawang dan cabe merah.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : kentang

Bahan Bahan

250 g cabai merah besar, buang bijinya, iris serong
100 g bawang merah
100 g bawang putih, iris tipis
1 kg kentang
1 sdm air kapur sirih
Bumbu:
150 gram gula pasir
1 sdt garam
2 siung bawang putih, parut
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
200 ml air.

Cara Memasak:

Goreng terpisah maisng-masing cabe merah, bawang merah dan bawang putih hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Potong kentang jadi dua lalu serut melintang tipis-tipis. Rendam kentang dalam air bersih lalu tiriskan.
Rendam kembali dalam air berisi kapur sirih selama 30 menit hingga 1 jam. Tiriskan. Bilas dengan air bersih dan angkat.
Dalam wajan berisi minyak banyak dan panas, goreng kentang hingga kering dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan hingga dingin.
Rebus gula, garam, bawang dan bahan lainnya hingga mendidih, kental dan berbuih.
Masukkan kentang goreng, cabai goreng dan bawang goreng. Aduk cepat hinga merata lalu angkat.
Biarkan kering dan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Simak Video “Video: Jangan Lupa Makan Sayur Buah Saat Sahur untuk Tahan Lapar!“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Sumber : food.detik.com

November 26, 2025

Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela yang Pedas Sedap

Jakarta –

Tak hanya jadi sajian lebaran, sambal goreng kentang juga bisa jadi lauk rumahan yang lezat. Kamu bisa memadukannya dengan potongan ati ampela. Begini resep menariknya!

Sambal goreng kentang bisa dibuat kering maupun basah. Bisa dimasak dengan atau tanpa santan. Campurannya juga bisa beragam, mulai dari hati sapi, ati ampela, hingga petai.

Ati ampela bisa menjadi paduan nikmat. Bisa direbus terlebih dahulu, lalu digoreng, dan potong kecil-kecil.

Sajikan sambal goreng kentang ati ampela dengan bumbu yang gurih pedas. Kalau ingin lebih gurih dan teksturnya agak basah, tambahkan sedikit santan.

Berikut resep dan cara memasak sambal goreng kentang ati ampela:

Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60	Sedang	5
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan :Lauk rumahan

Bahan Bahan

500 g kentang
250 g hati sapi
2 buah cabe merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
250 ml santan sedang
Bumbu:
7 buah cabe merah besar
5 cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Memasak:

Kupas kentang lalu potong dadu kecil. Goreng kentang hingga matang dan berwarna keemasan.
Angkat dan sisihkan.
Cuci ati ampela dan rebus sampai keras. Setelah itu goreng dalam minyak panas.
Angkat dan tiriskan ati ampela, lalu potong kecil-kecil.
Siapkan bumbu halusnya dengan mengulek cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih.
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan terasi, gula, dan garam.
Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
Tuangkan santan ke dalam bumbu, lalu masukkan potongan kentang dan ati ampela yang telah digoreng.
Masak dengan api kecil hingga santan dan bumbu susut, hampir kering. Angkat.
Sajikan sambal goreng kentang ati ampela sebagai lauk rumahan.

Simak Video “Studi China: Banyak Makan Gorengan Bisa Terkait dengan Depresi“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)

Sumber : food.detik.com

November 12, 2025

Jangan Simpan Kentang di Kulkas Karena Ada Risiko Pemicu Kanker!

Jakarta –

disimpan dengan cara yang tepat. Hindari menyimpan kentang di kulkas karena bisa berisiko bagi kesehatan.

Setiap bahan makanan harus disimpan dengan baik. Sebab jika salah menyimpannya, tidak hanya dapat merusak wujudnya saja, tetapi juga nutrisi di dalamnya.

Seperti kentang misalnya yang ternyata tidak boleh disimpan di kulkas. Menurut Foods Standards Agency (FDA) kentang yang disimpan di kulkas sangat buruk bagi kesehatan.

“Makanan paling penting yang tidak boleh disimpan di kulkas adalah kentang,” ujar FDA, seperti yang dikutip dari The Kitchn (11/05/24).

Kentang yang disimpan di kulkas bisa berisiko bagi kesehatan. Foto: Getty Images/iStockphoto/Anthony Boulton

FDA menjelaskan bahwa jika kentang disimpan di kulkas, maka pati dalam kentang akan diubah menjadi gula. Ketika dipanggang atau digoreng, gula itu akan bergabung dengan asam amino asparagin.

Kondisi tersebut akan menghasilkan bahan kimia akrilamida yang dianggap berbahaya. Akrilamida itu berasal dari masakan dengan suhu lebih tinggi.

Tentunya dengan karbohidrat dan asam amino yang disebut asparagine. Pada suhu 120°C, semua ini menghasilkan zat plastik yang disebut akrilamida.

Menurut National Institutes of Health akrilamida telah dikaitkan dengan kanker. Namun, belum ada korelasinya dan rincian penjelasannya juga belum jelas.

Kentang yang disimpan di kulkas bisa menyebabkan kanker. Foto: Getty Images/iStockphoto/Anthony Boulton

“Sumber makanan utama akrilamida adalah kentang goreng dan keripik kentang. Atau bisa juga pada kerupuk, roti, kue, dan sereal,” ujar FDA.

Lebih lanjut, menurut ahli kiropraktik Dr. Eric Berg, hampir mustahil untuk menghindari setiap racun dan toksin pada makanan terutama yang bersifat mikroskopis.

Sementara itu, Dr Eric menyarankan untuk rutin mengonsumsi brokoli dan kubis untuk membantu mengimbangi asparagin atau akrilamida yang dikonsumsi.

Dr Eric juga memberi tips menyimpan kentang agar terhindari dari risiko tersebut. Caranya adalah dengan merendam kentang dalam air selama 30 menit sebelum digoreng.

Pastikan kentang dikeringkan dengan benar sebelum dimasukkan ke dalam minyak. Alih-alih menyimpan di kulkas, disarankan untuk menyimpan kentang di tempat sejuk dan gelap.

(raf/odi)

Sumber : food.detik.com

October 27, 2025
5 Makanan Ini Tak Boleh Dimakan Mentah Termasuk Kentang dan Singkong

Jakarta –

Tidak semua jenis makanan bisa dikonsumsi dalam keadaan mentah. Beberapa jenis makanan justru bisa membahayakan kesehatan jika tidak dimasak.

Sebagian orang mungkin suka menikmati makanan dalam keadaan mentah. Mereka percaya mengonsumsi makanan mentah memiliki manfaat, termasuk untuk menurunkan berat badan dan kesehatan secara keseluruhan.

Oleh karena itu, tidak heran jika ada yang mengonsumsi sayur, buah, ikan, bahkan daging dalam keadaan mentah, tanpa melalui proses masak apapun. Bahkan ada tren mengonsumsi ‘raw food’.

Meskipun sebagian besar makanan aman, tetapi ada juga makanan yang dapat menimbulkan bahaya jika tidak dimasak terlebih dahulu. Bisa memicu risiko kesehatan seperti keracunan makanan atau alergi.

Oleh karena itu, penting untuk menghindari makanan yang buruk jika dimakan mentah. Melansir pulse.com (04/11/2024), berikut daftarnya.

1. Singkong

Singkong sebaiknya dimakan matang karena mengandung zat sianida berbahaya. Foto: iStock/dok. Propaktani

Umbi ini dikenal memiliki kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Singkong menjadi sumber energi kaya karbohidrat hingga glukosa.

Meskipun banyak orang menganggap singkong dapat dimakan mentah, faktanya singkong mentah mengandung zat alami yang bisa berubah menjadi sianida. Sianida yang dimakan bisa menjadi racun mematikan.

Singkong juga tidak tahan lama, sekalipun disimpan dalam kulkas. Jika menemukan singkong berubah warna biru gelap, sebaiknya jangan dikonsumsi. Perubahan itu menandakan terbentuknya asam sianida yang beracun.

Agar singkong aman dikonsumsi, sebaiknya direndam dalam air bersih beberapa saat lalu dimasak sampai matang.

2. Kentang

Kentang juga sebaiknya tidak dimakan dalam keadaan mentah. Foto: Getty Images/KatarzynaBialasiewicz

Kentang sering diandalkan oleh para pelaku diet. Makanan ini dijadikan asupan karbohidrat utama pengganti nasi karena kalorinya yang lebih sedikit dan kandungan nutrisinya lebih sehat.

Meskipun begitu, kentang sebaiknya tidak dimakan dalam keadaan mentah. Kentang mentah bisa menyebabkan masalah pencernaan karena mengandung senyawa disebut solanin. Solanin yang dikonsumsi dalam jumlah tinggi dapat menjadi racun berbahaya.

Kentang yang berwarna hijau atau mulai tumbuh kecambah paling bahaya karena mengandung senyawa solanin dalam jumlah tinggi.

Selalu pastikan kentang dimasak sampai benar-benar lembut. Proses memasak dapat mengurangi kandungan solanin dan membuat kentang lebih mudah dicerna.

Daftar makanan yang tidak boleh dikonsumsi mentah lainnya, bisa dilihat pada halaman selanjutnya!

3. Kacang merah

Kacang merah yang tidak dimasak atau setengah matang juga mengandung racun berbahaya. Foto: Pinterest

Kidney beans atau kacang merah juga tidak boleh dikonsumsi dalam keadaan mentah atau kurang matang.

Pasalnya, sayuran ini mengandung racun phytohaemagglutinin, yang lebih tinggi daripada jenis kacang lainnya. Senyawa racun itu bisa menyebabkan sejumlah gejala, seperti sakit perut, mual, dan muntah.

Mengonsumsi kacang merah mentah atau kurang matang dalam jumlah sedikit juga bisa membuat seseorang mengalami sakit..

Untuk membuatnya aman dikonsumsi, kacang ini bisa direndam air bersih selama beberapa jam, lalu direbus setidaknya 10 menit.

Lalu bagaimana dengan kacang merahkalengan? Kacang ini sebenarnya sudah dimasak sebelum dikemas dalam kaleng. sehingga bisa langsung dinikmati.

Jika dikonsumsi dalam keadaan baik, jenis kacang ini menawarkan ragam manfaat, mulai dari mencegah obesitas, menjaga kesehatan pencernaan, hingga mengontrol kadar gula darah.

4. Daging Babi dan daging ayam

Daging babi dan ayam juga tidak boleh dikonsumsi mentah karena mengandung bakteri berbahaya. Foto: Getty Images/iStockphoto/Paul_Brighton

Beberapa orang ada yang mengikuti diet makan daging mentah karena dianggap lebih bermanfaat.

Menurut beberapa pengguna di subreddit r/raw meat, makan daging mentah konon memberi mereka lebih banyak energi dan membantu pencernaan lebih baik. Namun, banyak pakar keamanan pangan mengungkap bahwa konsumsi daging mentah berbahaya dan bisa menimbulkan risiko kesehatan yang serius.

Terutama daging ayam dan daging babi yang terkenal banyak mengandung bakteri berbahaya, seperti Salmonella dan E.Colli. Bakteri-bakteri ini bisa menyebabkan keracunan makanan, membuat seseorang mengalami gejala diare, demam, mual, dan muntah.

Konsumsi daging babi mentah atau setengah matang juga berisiko tinggi menyebabkan infeksi parasit karena daging babi mengandung cacing pita dan cacing Trichinella Spiralis. Sebenarnya cacing itu tidak berbahaya, tetapi tidak jarang juga menimbulkan penyakit sistiserkosis yang dapat menyebabkan seseorang mengalami epilepsi.

Daripada terkena berbagai macam risiko penyakit, lebih baik masak atau konsumsi daging ayam dan daging babi yang sampai matang. Proses memasak dengan suhu tinggi ini dapat membunuh bakteri berbahaya di dalamnya.

5. Tepung terigu

Tepung terigu pada dasarnya digunakan sebagai bahan pelengkap untuk membuat kue atau makanan tertentu.

Tepung bisa terkontaminasi dengan berbagai macam bakteri berbahaya, seperti E.Colli, yang bisa menimbulkan penyakit bawaan makanan.

Bakteri-bakteri ini pun bisa terbunuh ketika tepung melalui proses memasak atau diolah menjadi makanan. Meskipun beberapa orang menganggap adonan tepung mentah enak, tetapi bukan pilihan terbaik untuk mengonsumsinya.

(aqr/odi)

Sumber : food.detik.com

October 27, 2025
3 Kesalahan Makan Kentang Ini Bikin Berat Badan Sulit Turun

Jakarta –

Kentang dipercaya sebagai salah satu makanan sehat untuk diet. Tapi, cara makan kentang yang salah justru bisa menggagalkan diet.

Kentang dikenal akan kandungan karbohidrat kompleks yang padat nutrisi dan rendah kalori. Karenanya kentang selalu dipilih sebagai pengganti nasi saat berdiet.

Kentang berukuran sedang umumnya hanya mengandung 110 kalori dan 26 gram (g) karbohidrat. Selain itu, kentang juga menawarkan 30 persen dari kebutuhan harian vitamin C, 15 persen kebutuhan potasium, dan 10 persen kebutuhan vitamin B6.

Sebuah studi pada tahun 2014 yang dipublikasikan dalam ‘Journal of American College of Nutrition’ membandingkan penurunan berat badan pada sekelompok orang yang mengikuti diet rendah kalori dengan atau tanpa kentang.

Mereka menemukan bahwa kentang tidak menyebabkan kenaikan berat badan. Mereka yang makan kentang setiap hari masih bisa menurunkan berat badan.

Cara makan kentang yang salah

Meski bisa dijadikan sebagai salah satu cara diet sehat, namun cara mengonsumsi kentang juga perlu diperhatikan. Hindari beberapa cara makan kentang yang salah berikut ini, melansir Live Strong.

1. Menggoreng kentang

Menggoreng kentang dapat meningkatkan risiko diabetes karena kandungan kalori tinggi. Foto: Getty Images/Tsvetomir Hristov

Kentang goreng tidak baik untuk mereka yang sedang ingin menurunkan berat badan. Makan kentang goreng meningkatkan risiko diabetes tipe 2.

Satu porsi kentang goreng cepat saji mengandung sekitar 380 kalori, 18 g lemak, 221 miligram (mg) natrium, dan 50 g karbohidrat.

Jauhkan kentang goreng dari menu sarapan. Pilih kentang yang dipanggang, dihaluskan, atau direbus.

Hindari juga penggunaan bumbu berlebihan. Sebagai gantinya, padukan kentang dengan minyak zaitun atau keju rendah lemak.

2. Menjadikan kentang sebagai lauk

Kentang juga sebaiknya tidak dijadikan lauk pauk dan dipadukan dengan nasi. Foto: Getty Images

Hindari juga mengonsumsi kentang sebagai lauk. Misalnya saja, sambal goreng kentang atau perkedel kentang yang dipadukan dengan nasi.

Sajian di atas membuat kamu mengonsumsi ‘combo’ karbohidrat yang justru bisa menaikkan berat badan.

3. Tidak memakan kulit kentang

Lebih baik makan kulit kentang dengan kulitnya supaya lebih sehat. Foto: Getty Images/iStockphoto

Kentang berukuran sedang dengan kulitnya menyediakan 7 persen kebutuhan serat harian. Serat adalah nutrisi yang penting untuk penurunan berat badan.

Panggang dan biarkan kulit kentang ikut terpanggang. Sebelum itu, pastikan untuk menggosok kentang secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran, serangga, atau sisa-sisa tanah.

Perhatikan kembali bagaimana Anda mengolah kentang untuk dikonsumsi. Olahan kentang yang baik bisa efektif dalam membantu menurunkan berat badan.

(aqr/odi)

Sumber : food.detik.com

October 27, 2025
Cara Simpan Kentang yang Benar, Simpel tapi Masih Banyak yang Keliru

Jakarta –

Kentang, bahan makanan serbaguna yang rasanya nikmat. Agar kualitas kentang tetap maksimal, perhatikan cara simpan kentang yang benar berikut ini.

Kentang merupakan sumber nutrisi kaya karbohidrat, serat, dan mineral. Konsumsinya menawarkan banyak manfaat sehat, seperti menyehatkan pencernaan, mengontrol kadar gula darah, hingga menjaga kesehatan jantung, seperti diungkap Halodoc (15/8/2023).

Dalam 100 gram kentang rebus dengan kulit dan tanpa garam, mengandung 87 kalori, 77% air, 1,9 gram protein, 20,1 gram karbohidrat, dan 1,8 gram serat. Kentang pun kerap diandalkan sebagai pilihan menu diet.

Jika sudah punya kentang atau mau menjadikannya sebagai stok, maka kamu perlu tahu cara menyimpan kentang yang tepat. Hal ini agar kentang tidak mudah busuk dan terjaga kualitasnya lebih lama.

Dikutip dari Good Housekeeping (1/5/2025), pakar kuliner Kate Merker mengungkap serba-serbi kentang, termasuk cara simpan kentang yang benar.

Berapa lama kentang awet kualitasnya?

Jika disimpan dengan tepat, kentang bisa bertahan beberapa minggu dan bahkan bukan. “Pastikan mengeceknya sesekali. Jika sudah melihat satu kentang mulai berbintik atau bertunas, pisahkan dari yang lain,” kata Merker.

Namun jangan langsung buang kentang yang sudah berbintik atau bertunas. Merker menyarankan membuang bagian yang itu dan menggunakan sisanya, asal tidak ada kerusakan lain pada kentang.

Kentang perlu dibuang jika sudah busuk, berjamur, atau menunjukkan tanda-tanda menghijau. Jenis kentang ini bisa membahayakan kesehatan jika dikonsumsi.

Simpan di tempat sejuk, jangan di kulkas

Simpan kentang di tempat sejuk dan gelap, tapi jangan di kulkas. Foto: Getty Images/iStockphoto

Cara tepat menyimpan kentang adalah menaruhnya di tempat sejuk, jangan terlalu dingin. Hindari menyimpan kentang di kulkas karena kualitasnya akan cepat rusak. Kentang jadi lebih lembek, bertepung, serta kehilangan rasa khasnya.

“Ketika kentang disimpan di tempat terlalu dingin, di bawah suhu -15 Celcius atau kurang, maka patinya dapat berubah menjadi gula yang dapat mengubah rasa dan teksturnya,” kata Merker.

Lebih baik kentang disimpan di kantong atau keranjang kawat yang ditaruh di tempat sejuk dan gelap dengan sirkulasi udara lancar. Lebih baik kentang disimpan dalam kondisi belum dicuci agar tidak lembap. Kentang baru dicuci sesaat setelah ingin dimasak.

Hindari juga menyimpan kentang dengan makanan yang melepas gas etilen, seperti bawang bombai, alpukat, pisang, dan apel. Sebab kentang akan lebih cepat layu atau bertunas.

Cara simpan kentang kupas

Mengupas kentang lebih dulu dilakukan beberapa orang agar lebih mudah saat mau memasaknya. Untuk kentang kupas, sebaiknya disimpan di dalam air agar proses oksidasi melambat. Kentang jadi tidak cepat berwarna cokelat.

Selain itu, merendam kentang sebelum digoreng menghilangkan kelebihan pati. Alhasil bagian dalam kentang bisa lebih mengembang dan luarnya bakal lebih renyah.

Untuk sisa kentang kupas, bisa simpan di kulkas. Taruh dalam wadah kedap udara. Kentang bisa bertahan sampai seminggu di kulkas.

(adr/adr)

Sumber : food.detik.com

October 26, 2025