li.jumatberkah.com

Tag: manfaat sourdough

  • Roti Sourdough Viral Gegara ‘Roti Macan’, Ini 4 Manfaat Sehatnya!


    Jakarta –

    Roti sourdough kembali populer setelah Roti Macan di Bandung ini viral. Roti yang dibuat dengan proses fermentasi alami ini termasuk roti sehat, berikut manfaatnya!

    Jenis roti ada beragam, sourdough termasuk salah satu yang populer. Roti ini telah melalui proses fermentasi yang panjang menggunakan ragi alami.

    Karakteristik sourdough berbeda dengan roti biasa. Teksturnya lebih keras, rasa dan aromanya juga lebih kuat. Biasanya roti ini memiliki tampilan yang berongga di bagian dalamnya.


    Dilansir dari Eating Well (13/9/2023), roti sourdough termasuk jenis yang menyehatkan, karena kaya nutrisi dan baik dikonsumsi saat diet. USDA menjelaskan kalau seiris roti sourdough (100 gram) mengandung 84 kcal, 16 gram karbohidrat, 1 gram serat, 3 gram protein, 1 gram total lemak, dan 187 miligram sodium.

    Roti sourdough ini juga bisa memenuhi kebutuhan harian asam folat sebanyak 15 persen dan 7 persen dari zat besi. Menurut ulasan tahun 2018 di Food Science & Nutrition, proses fermentasi membantu membuat kalsium, fosfor, dan zat besi lebih banyak tersedia untuk tubuh.

    Roti sourdough sangat populer di dunia pada masa pandemi. Di Indonesia banyak bakery rumahan yg menjual beragam roti sourdough.

    Roti ini kembali populer di Indonesia setelah ditawarkan oleh bakery mungil di Bandung, yaitu Roti Macan. Sourdough itu dikreasikan dengan isian cranberry cheese, parmigiano chocolate, dan double choco.

    Roti Macan viral di Bandug, antre bisa 2,5 jam!Roti Macan viral di Bandug, antre bisa 2,5 jam! Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

    Mengulik kandungan nutrisinya yang beragam dan sehat, berikut 4 manfaat dari roti sourdough:

    1. Baik untuk Usus

    Sourdough yang melalui proses fermentasi membuat roti ini memiliki peningkatan pada jumlah zat prebiotik dan probiotik. Kandungan zat ini terbukti baik untuk meningkatkan kesehatan usus, menurut studi tahun 2021 pada jurnal Microorganisms.

    Kalau ingin merasakan manfaatnya lebih lagi, pilih sourdough yang terbuat dari campuran biji-bijian utuh. Karena, lebih tinggi kandungan seratnya dibandingkan dari biji-bijian olahan.

    2. Pencernaan Lebih Lancar

    Roti sourdough diketahui tidak bebas gluten. Namun, studi tahun 2021 dalam jurnal Foods menemukan bahwa mengonsumsi roti sourdough dapat membantu dalam meningkatkan pencernaan gluten.

    Proses fermentasi adonan sourdough ini mengubah enzim dalam gandum dan berpotensi membantu melawan reaksi merugikan terhadap gluten. Roti sourdough ini juga membantu melancarkan pencernaan pada tubuh.

    3. Bikin Tubuh Bugar

    Roti SourdoughRoti Sourdough Foto: Getty Images/MEDITERRANEAN

    Roti sourdough yang mengandung biji-bijian utuh ini bisa menjadi makanan pokok ala Mediterania. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa roti sourdough ini dapat dikonsumsi untuk membantu mendorong penuaan yang sehat.

    Journal Nutrients pada tahun 2019 menemukan bahwa makanan yang berbahan dasar biji-bijian fermentasi ini memiliki zat antioksidan, anti-hipertensi, hingga anti-diabetes. Sehingga dapat membantu tubuh agar tetap bugar hingga tua.

    4. Mengontrol Gula Darah

    Penderita diabetes harus mengurangi makanan yang mengandung gula dan karbohidrat tinggi. Roti sourdough rendah gula dengan kandungan serat yang tinggi, sehingga boleh dikonsumsi penderita diabetes.

    Menurut penelitian tahun 2019 dalam Aging Clinical and Experimental Research, roti sourdough memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan roti tawar atau roti gandum. Kandungan seratnya juga lebih tinggi yang membantu menurunkan tekanan pada glukosa darah.

    (yms/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Rahasia Panjang Umur Penduduk Pulau Sardinia karena 2 Makanan Ini

    Rahasia Panjang Umur Penduduk Pulau Sardinia karena 2 Makanan Ini


    Jakarta –

    Seorang ahli mengungkap rahasia pola makan penduduk Pulau Sardinia yang berumur panjang. Rupanya bukan makanan sehat biasa, melainkan dua makanan ini!

    Kesehatan merupakan salah satu syarat seseorang berumur panjang, bahkan bisa mencapai 100 tahun. Sekalipun tidak ada yang bisa menentukan sampai kapan umur seseorang, tetapi kesehatan yang terjaga bisa membantu.

    Untuk menjaga kesehatan tubuh, seseorang perlu menerapkan pola hidup sehat, mulai dari olahraga hingga mengonsumsi makanan bergizi.


    Jika orang Jepang memiliki rahasia umur panjang karena konsumsi ubi, sup miso, rumput laut, atau ikan, maka beda dengan masyarakat di pulau Italia ini.

    Pulau Sardinia, Italia merupakan salah satu pulau yang mendapat reputasi baik karena banyak penduduknya berusia sampai 100 tahun.

    Melansir getsurrey.co.uk (30/01/2025), seorang peneliti, Dan Buettner mengunjungi sebuah desa di wilayah pegunungan di pulau tersebut untuk film Live to 100 : Secrets of the Blue Zones Netflix. Peneliti itu berkunjung untuk mencari tahu mengapa orang-orang di pulau tersebut berumur panjang.

    Dan Buettner lalu menemukan fakta mencengangkan. Menurutnya pasta dan roti yang dikonsumsi penduduk setempat berpotensi memainkan peran besar dalam umur panjang.

    Pulai SirdaniaPulai Sardinia merupakan pulau dengan banyak penduduk yang berumur panjang. Foto: getsurrey.co.uk

    Peneliti ini awalnya menganggap karbohidrat adalah musuh, sehingga ia bertanya-tanya mengapa penduduk di pulau itu bisa berumur panjang dengan hanya konsumsi karbohidrat.

    “Yang benar-benar mengejutkan saya adalah pasta dan roti,” jelasnya.

    Peneliti Ungkap 5 Alasan Sourdough Dinobatkan sebagai Makanan Sehat Sourdough menawarkan manfaat yang lebih baik untuk kesehatan karena proses dan bahan-bahannya. Foto: Getty Images/iStockphoto/Oxana Medvedeva

    Rupanya, pasta dan roti yang dinikmati penduduk di Pulau Sardinia tidak seperti pasta dan roti yang dijual di pasaran. Dan menjelaskan bagaimana penduduk pulau membuat roti dari adonan sourdough yang dapat menurunkan kolesterol.

    Sourdough merupakan adonan roti yang difermentasi dengan ragi atau bakteri yang terbentuk secara alami.

    Dan menjelaskan lebih lanjut bila proses pembuatan roti sourdough berbeda daripada roti putih biasa. Melibatkan tambahan bakteri disebut lactobacillus, yang mampu menurunkan kadar glikemik dari seluruh makanan.

    “Ini berarti roti sourdough sebenarnya menurunkan penyerapan gula, dan itu mungkin menjelaskan mengapa penduduk mereka memiliki tingkat diabetes rendah, dan karenanya, umurnya lebih panjang,” ujar peneliti ini.

    Mengenai pasta, Dan menemukan penduduk pulau di Italia itu menggunakannya sebagai bagian dari minestrone, sebuah hidangan sup kental asal Italia. Biasanya pasta itu dikombinasikan dengan biji-bijian lebih sehat dan campuran sayuran.

    pasta di Eropa tak bikin sakit perutMasyarakat di pulau Sardinia juga biasa mengonsumsi pasta yang terbuat dari biji-bijian dan sayuran menyehatkan. Foto: Getty Images/iStockphoto

    Campuran bahan tersebut menurut Dan memiliki berbagai macam serat yang dapat mengendalikan peradangan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

    Meskipun Dan terkejut dengan rahasia makanan penduduk di pulau ini, tetapi Dan memang setuju dengan manfaat kesehatan dari konsumsi roti sourdough.

    British Heart Foundation juga mengungkap bahwa roti sourdough memiliki indeks glikemik lebih rendah yang dapat menurunkan kadar gula darah. Pada gilirannya, roti ini dapat menjadi pilihan lebih baik bagi penderita diabetes.

    Di sisi lain, pasta yang terbuat dari gandum utuh atau campuran biji-bijian memang dikenal lebih sehat. Mengandung serat yang tidak dapat ditemukan pada pasta biasa. Kandungan serat ini pun sangat baik untuk kesehatan jantung dan pencernaan.

    (aqr/adr)



    Sumber : food.detik.com

  • Sourdough Lebih Sehat dari Roti Biasa Karena 3 Hal Ini


    Jakarta –

    Sourdough termasuk roti yang umum dikonsumsi untuk sarapan. Ternyata pilihan roti ini jauh lebih sehat dibandingkan roti lainnya karena beberapa faktor.

    Jenis roti ada beragam, sourdough termasuk salah satu yang populer. Roti ini telah melalui proses fermentasi yang panjang menggunakan ragi alami.

    Karakteristik sourdough berbeda dengan roti biasa. Teksturnya lebih keras, rasa dan aromanya juga lebih kuat. Biasanya roti ini memiliki tampilan yang berongga di bagian dalamnya.


    Jika membandingkan sourdough dengan roti lain, tentu saja sourdough lebih unggul. Karena, sourdough lebih sehat dengan beragam manfaat yang terkandung di dalamnya.

    5 Manfaat Roti Sourdough, Sehatkan Usus hingga Cegah Penuaan Dinisourdough Foto: Getty Images/alvarez

    Dilansir dari Food NDTV (13/6), Deepshikha Jain, seorang ahli nutrisi dengan akun Instagram @fries.to.fit membagikan sebuah video perihal sourdough. Ia menginformasikan soal manfaat sehatnya dibandingkan jenis roti lain.

    Jain menjelaskan dalam videonya kalau ada 3 faktor yang memengaruhi sourdough lebih sehat dibandingkan jenis roti lainnya. Sourdough ternyata baik untuk kesehatan pencernaan dan diabetes.

    Pertama, sourdough ini roti yang memiliki indeks glikemik rendah. Artinya, kandungan karbohidrat pada sourdough sangat lambat dicerna sehingga membutuhkan waktu yang lebih lama untuk meningkatkan gula darah setelah mengonsumsinya.

    Ahli nutrisi ini juga berpendapat bahwa sourdough juga baik untuk kesehatan usus manusia. Hal ini dikarenakan sourdough mengalami proses fermentasi yang lama.

    Proses fermentasi pada sajian sourdough ini dapat meningkatkan bakteri baik. Ragi alaminya juga baik untuk kesehatan dan menjadikannya sebagai sumber prebiotik.

    Sourdough ternyata juga lebih mudah dicerna dibandingkan dengan roti biasa. Jain mengatakan kalau sourdough mengandung lebih sedikit asam fitat (anti-nutrisi).

    Jain juga menjelaskan bahwa sourdough ini kaya akan bakteri asam laktat. Bakteri ini bisa menguntungkan dan mendukung kesehatan usus. Sourdough juga sumber protein yang baik untuk menurunkan beban glikemik berlebih.

    (yms/odi)



    Sumber : food.detik.com