li.jumatberkah.com

Tag: masakan jawa

  • 3 Resep Sambal Sedap Untuk Pecel Lele, Pedas Gurihnya Mantap

    Jakarta –

    Sambal merupakan pelengkap pecel lele paling afdol. Rasa pedasnya bikin lele goreng makin enak. Ada sambal bawang, sambal lamongan dan sambal terasi.

    Pecel lele yang berasal dari Lamongan, Jawa Timur selalu disajikan dengan sambal dan berbagai lalapan sayuran segar. Sambal menjadi kunci kelezatan pecel lele.

    Ada sambal pecel lele khas Lamongan yang memakai kemiri atau kacang tanah. Rasa pedasnya diselingi gurih renyah. Atau bisa juga disajikan dengan sambal bawang yang super menyengat.


    Pilihan lainnya, sambal terasi yang dilengkapi dengan air jeruk limau. Selain pedas gurih menggigit juga ada segar wangi jeruk limau. Tiga sambal ini bisa jadi pilihan untuk sajia pecel lele yang rnyah garing.

    1. Resep Sambal Terasi Segar

    Terasi udang yang gurih enak jadi kunci kelezatan sambal ini. Apalagi dikucuri jeruk limau, makin sedap!
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    15 menit mudah 4
    Daerah Asal Masakan : Jawa
    Kategori Masakan : sambal

    Bahan Bahan

    • 10 buah cabe merah keriting
    • 10 buah cabe rawit hijau
    • 5 buah cabe rawit merah
    • 1 buah tomat merah kecil, potong-potong
    • 1 potong besar terasi udang
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 1 sdt garam
    • 3 buah jeruk limau besar, ambil airnya
    • Pelengkap:
    • Sayuran rebus
    • Lalapan segar

    Cara Memasak:

    1. Cuci bersih semua cabe lalu tiriskan. Potong-potong kasar.
    2. Taruh cabe di dalam cobek. Tambahkan terasi, gula dan garam lalu tumbuk hingga agak Halus.
    3. Tambahkan potongan tomat, tumbuk hingga seluruhnya halus.
    4. Kucuran air jeruk limau lalu aduk rata.
    5. Sajikan sambal belacan dengan lalap sayuran rebus atau segar.

    2. Resep Sambal Pecel Lele Lamongan

    Resep Sambal Pecel Lele Lamongan Foto: iStock

    Ciri khas sambal pecel lele ini memakai campuran kemiri atau kacang. Rasanya jadi gurih pedas.
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    30 menit mudah 6
    Daerah Asal Masakan : Jawa Timur
    Kategori Masakan : sambal

    Bahan Bahan

    • 20 buah cabe rawit merah
    • 10 butir bawang merah
    • 8 butir kemiri
    • 5 buah tomat merah
    • 2 sdt terasi goreng
    • 1 sdm garam
    • 1 sdm gula pasir
    • Pelengkap;
    • jeruk limau

    Cara Memasak:

    1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
    2. Goreng terpisah masing-masing kemiri, bawang merah dan cabe rawit. Angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan minyak kembali, goreng tomat hingga layu dan mengkerut kulitnya dan tiriskan.
    4. Taruh kemiri dalam cobek, lalu gerus halus.
    5. Selanjutnya gerus cabe rawit merah kemudian bawang merah hingga halus benar.
    6. Tambahkan tomat dan gerus hingga halus.
    7. Masukkan terasi, gula dan garam, gerus hingga tercampur rata.
    8. Pindahkan ke dalam wadah dan kucuri air jeruk limau, jika suka.

    3. Resep Sambal Bawang

    Resep Sambal Bawang Foto: iStock

    Perpaduan cabe dan bawang memberi rasa pedas, segar sekaligus renyah. Bikin nagih!
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    20 menit mudah 6
    Daerah Asal Masakan : Jawa
    Kategori Masakan : sambal

    Bahan Bahan

    • 150 ml minyak sayur
    • 1 sdm kaldu jamur
    • 1 sdt gula pasir
    • 2 sdt garam
    • Sambal:
    • 30 buah cabe rawit merah
    • 3 buah cabe merah keriting
    • 8 siung bawang putih
    • 3 butir bawang merah

    Cara Memasak:

    1. Tumbuk atau ulek agak kasar semua bahan Sambal lalu sisihkan.
    2. Panaskan minyak, masukkan sambal lalu tumis dengan api kecil hingga mendidih.
    3. Tambahkan kaldu jamur, gula dan garam.
    4. Masak hingga sambal berbutir kecil dan matang.
    5. Angkat dan dinginkan.
    6. Kemas dalam wadah bertuutp.

    Simak Video “Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan“
    [Gambas:Video 20detik]
    (odi/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • 3 Resep Tongseng Khas Solo, Berkuah Rempah yang Sedap Mantap

    Jakarta –

    Tongseng khas Solo memakai bumbu rempah lengkap dan santan. Bisa diolah dari daging kambing, ayam atau daging sapi. Ditambah sedikit sayuran rasanya mantap.

    Ciri khas hidangan ini memakai bumbu gule atau kari khas Jawa yang berupa racikan beragam rempah. Ditambah bawang dan sedikit sayuran serta kuah santan rasanya gurih berempah lezat.

    Bahan utamanya bisa memakai daging kambing denggan sedikit lemak sehingga rasanya semakin gurih. Atau irisan daging has sapi yang empuk juicy. Buat yang tak makan daging sapi bisa meracik tongseng ayam.


    Fillet paha ayam yang juicy bisa jadi pilihan tepat. Ditambah kol, tomat dan aneka sayuran lain rasany ajadi gurih segar. Cocok jadi lauk nasi. Berikut ini berbagai resep tongseng yang bisa jadi pilihan menu makan malam.

    1. Resep Tongseng Ayam

    Daging paha ayam juga enak dimasak dengan bumbu tongseng. Empuk gurih dan berempah sedap.
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    30 menit mudah 4
    Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
    Kategori Masakan : ayam

    Bahan Bahan

    • 200 g daging paha ayam berikut kulitnya
    • 2 sdm minyak sayur
    • 2 butir bawang merah, iris tipis
    • 2 siung bawang putih, iris tipis
    • 2 sdm bumbu gule, siap pakai
    • 500 ml santan encer/air
    • 2 sdm kecap manis
    • 1 sdt garam
    • 50 g daun kol, iris kasar
    • 1 buah tomat merah atau 3 buah tomat hijau, potong-potong
    • 5 buah cabe rawit merah
    • Taburan:
    • Bawang merah goreng

    Cara Memasak:

    1. Potong-potong daging paha ayam ukuran dadu 1 cm. Sisihkan.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
    3. Masukkan potongan daging paha ayam, aduk hingga warnanya berubah.
    4. Tambahkan bumbu gule, kecap manis dan garam, aduk rata.
    5. Tuangi santan encer/air, didihkan hingga daging ayam lunak.
    6. Tambahkan kol, tomat dan cabe rawit. Masak hingga layu.
    7. Angkat, taburi bawang merah goreng. Sajikan.

    2. Resep Tongseng Sapi

    Resep Tongseng Sapi GalakResep Tongseng Sapi Galak Foto: Dok.Lestyorini
    Berbeda dengan resep semur daging yang manis dan lembut, tongseng sapi hadir dengan rasa yang lebih gurih. Tambahan cabe dan sayuran memberi sengatan pedas segar pada resep tongseng sapi ini.
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    45 menit mudah 4
    Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
    Kategori Masakan : daging

    Bahan Bahan

    • 300 g daging sapi, potong kecil
    • 1 bungkus (65 ml) santan instant
    • 1 buah tomat merah, potong-potong
    • 5 buah cabe rawit merah
    • 3 lembar kol, potong kasar
    • 1 batang daun bawang, iris kasar
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdm kaldu jamur
    • 2 sdm kecap manis secukupnya
    • Bumbu Halus :
    • 7 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 5 buah cabe merah keriting
    • 3 bh cabe rawit merah
    • 4 butir kemiri
    • 1 ruas jari jahe
    • 1 ruas jari kunyit
    • 1 sdt ketumbar
    • Bumbu Segar:
    • 2 lembar daun salam
    • 4 buah daun jeruk
    • 1 batang serai, geprek
    • 3 cm lengkuas, geprek

    Cara Memasak:

    1. Rebus daging sapi dengan air secukupnya hingga empuk.
    2. Tumis Bumbu Halus hingga harum masukkan ke dalam rebusan daging.
    3. Masukkan Bumbu Segar. Bumbui dengan garam, merica bubuk, kaldu jamur dan masukkan santan. Masak hingga mendidih.
    4. Tambahkan kol, tomat, daun bawang dan cabe rawit merah masak sebentar.
    5. Angkat dan sajikan hangat.

    3. Resep Tongseng Kambing

    tongseng kambingResep tongseng kambing Foto: dok.cdetikFood

    Bumbu gule yang meresap membuat tengkleng kambing ini semakin gurih sedap.
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    30 menit mudah 5
    Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
    Kategori Masakan : daging

    Bahan Bahan

    • 500 gram daging has kambing, potong kecil
    • 1 batang serai, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk purut
    • 1 liter air untuk merebus daging
    • 1 bungkus bumbu gule instan
    • 6 butir bawang merah, iris tipis, goreng
    • 3 siung bawang putih, iris tipis
    • 5 buah cabai rawit, iris kasar
    • 100 g daun kol, iris kasar
    • 1 batang daun bawang, iris kasar
    • 1 buah tomat merah, iris kasar
    • 1 sdt garam
    • 4 sdm kecap manis

    Cara Memasak:

    1. Rebus daging bersama dengan serai, daun salam dan daun jeruk hingga empuk. Sisihkan kaldunya 500 ml.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
    3. Masukkan bumbu gule, aduk hingga menyatu dan harum.
    4. Masukkan daging yang sudah empuk dan tambahkan air kaldu.
    5. Tambahkan kecap manis, cabai rawit, tomat, irisan kol dan daun bawang.
    6. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur, masak hingga matang.
    7. Sajikan tongseng kambing tanpa santan dengan taburan bawang goreng.

    Simak Video “Cita Rasa Tongseng Kambing yang Dimasak di Tungku Arang“
    [Gambas:Video 20detik]
    (odi/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Resep Sayur Lodeh Tempe yang Gurih Pedas dan Mudah Dibuat

    Jakarta –

    Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan khas Jawa yang menggugah selera. Masakan ini terkenal dengan kuah santannya yang gurih, berpadu dengan aneka sayuran dan potongan tempe.

    Tak hanya nikmat, sayur lodeh juga memiliki nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Di balik rasanya yang sederhana namun memikat, sayur lodeh tempe mudah dibuat di rumah. Berikut ini bahan-bahan cara memasaknya:

    Resep Sayur Lodeh Tempe

    Bahan-bahan untuk membuat sayur lodeh cukup mudah ditemui. Bumbunya diberi cabe merah untuk memberikan sedikit rasa pedas.
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    45 menit Mudah 6
    Daerah Asal Masakan : Jawa
    Kategori Masakan : Sayur

    Bahan Bahan

    • 1,5 liter santan sedang

    • 250 ml santan kental
    • 3 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas
    • 1 buah labu siam, kupas, iris kecil panjang
    • 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
    • 250 g tempe, potong-potong
    • 1 buah cabe hijau besar, iris serong
    • 1 buah cabe merah besar, iris serong

      Bumbu:

    • 3 buah cabe merah besar
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm kencur
    • 1 sdt terasi goreng
    • 1 sdt ketumbar
    • 2 sdt garam
    • 1 sdt gula merah

    Cara Memasak:

    1. Didihkan santan sedang bersama Bumbu Halus, daun salam, dan lengkuas
    2. Masukkan labu siam, tempe, kacang panjang, dan cabe
    3. Masak sayur dengan api kecil hingga lunak dan bumbunya meresap
    4. Tuang santan kental, masak sampai mendidih
    5. Angkat lalu sajikan

    Tips Memasak Sayur Lodeh

    1. Agar tidak mudah hancur saat direbus dan rasanya gurih, pilih tempe yang berkualitas baik.
    2. Jika ingin mendapatkan kuah lodeh gurih dan sedikit manis, gunakan santan dari kelapa segar.

    Simak Video “Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan“
    [Gambas:Video 20detik]
    (elk/row)



    Sumber : food.detik.com

  • Resep Sayur Asem Komplet Pakai Tetelan yang Pedas Segar

    Jakarta –

    Sayur asem selalu enak dimakan kapan saja. Apalagi yang satu ini memakai tetelan sapi hingga gurih sedap rasanya. Sayurannya memberi rasa renyah segar.

    Sayur sederhana khas Jawa ini jadi menu rumahan favorit. Disebut sayur asem karena rasa asam pedasnya yang menyengat dan sedap. Isiannya sayuran seperti labu siam, kacang oanjang, buah dan daun melinjo.

    Kali ini sayur asem diracik lebih komplet. Memakai daging tetelan sapi yang direbus hingga empuk. Kaldu rebusannya membuat sayur asam semakin gurih enak. Bumbu yang pedas menambah segar rasa sayur asem ini.


    Jenis sayuran bisa dipilih sesuai selera. Rebus sayuran yang keras dulu baru sayuran yang lunak. Sayur asem komlet ini bsa jadi lauk makan siang yang segar. Berikut ini bahan bumbu dan cara membuatnya.

    Resep Sayur Asem Komplet

    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    45 menit mudah 6
    Daerah Asal Masakan : Jawa
    Kategori Masakan : sayuran

    Bahan Bahan

    • 250 g tetelan sapi, potong kecil
    • 2 liter air
    • 1 buah jagung manis, potong-potong
    • 50 g kacang tanah
    • 2 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, memarkan
    • 1 buah labu siam, kupas, potong-potong
    • 5 helai kacang panjang, potong-potong
    • 100 ml air asam Jawa muda
    • 20 g gula merah
    • 2 sdt garam
    • Bumbu Halus:
    • 5 buah cabe merah keriting
    • 5 buah cabe rawit merah
    • 3 butir kemiri
    • 5 buah bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sdt terasi goreng

    Cara Memasak:

    1. Rebus tetelan sapi dengan air secujuonya hingga daging lunak dan kakdunya tersisa sekitar 1.5 liter.
    2. Tambahkan daun salam dan lengkuas, jagung dan kacang tanah. Masak hingga lunak.
    3. Masukkan Bumbu Halus, labu siam, kacang panjang, gula merah dan garam.
    4. Tambahan air asam Jawa dan masak hingga seluruh sayuran matang dan bumbu meresap.
    5. Angkat dan sajikan hangat.

    Daging tetelan sapi unruk sambal daging cabe hijau.Daging tetelan sapi untuk sayur asem. Foto: Detikfood

    Tips membuat sayur asem komplet:

    1. Gunakan tetelan has sapi yang tak terlalu banyak lemak. Potong-potong ukuran kecil agar cepat empuk.
    2. Air asam bisa dibuat dari asam Jawa muda yang direbus dengan sedikit air lalu disaring.

    Simak Video “Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan“
    [Gambas:Video 20detik]
    (odi/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Resep Sayur Lodeh Tahu, Masakan Rumahan yang Sedap Murah

    Jakarta –

    Sayur lodeh khas Jawa dikenal sebagai masakan rumahan populer. Selain berisi aneka sayuran bisa juga ditambahkan tahu goreng yang gurih lembut. Makin sedap!

    Selain sayur asem, sayur lodeh juga digemari banyak orang karena bahan-bahannya sederhana. Mirip sayur asem, isiannya berupa labu siam, kacang panjang, jagung manis, terong, buah melinjo dan daun melinjo.

    Jenis sayuran bisa dipilih sesuai selera. Dimasak dengan santan dan bumbu cabe sehingga rasanya gurih pedas. Kali ini sayur lodeh ditambahkan tahu goreng yang renyah gurih. Bumbunya juga ditumis hingga lebih gurih.


    Sayur lodeh tahu ini bisa jadi sayur enak untuk makan siang. Bisa disajikan dengan tempe atau ikan goreng dengan pelengkap sambal terasi dan lalapan. Daftar bahan, bumbu dan cara membuatnya ada di resep berikut ini.

    Resep Sayur Lodeh Tahu

    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    45 menit mudah 8
    Daerah Asal Masakan : Jawa
    Kategori Masakan : sayuran

    Bahan Bahan

    • 3 sdm minyak sayur
    • 3 cm lengkuas, memarkan
    • 3 lembar daun salam
    • 2 liter santan sedang
    • 1 buah jagung manis, potong-potong
    • 5 buah tahu goreng segitiga, potong dua
    • 1 buah labu siam, kupas, potong-potong
    • 6 helai kacang panjang, potong-potong
    • 50 g daun melinjo mudah
    • Bumbu Halus:
    • 5 buah cabai merah keriting
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 cm kencur
    • 3 butir kemiri
    • 1 sdt terasi goreng

    Cara Memasak:

    1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang dan layu.
    2. Tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga layu lalu angkat.
    3. Masukkan ke dalam panci, tuangi santan lalu didihkan.
    4. Masukkan potongan jagung manis dan rebus hingga jagung lunak.
    5. Tambahkan labu siam. tahu goreng, kacang panjang dan daun melinjo.
    6. Masak hingga mendidih dan seluruhnya matang.
    7. Angkat dan sajikan hangat.

    Tinggi Antioksidan, Ini 7 Manfaat Labu Siam untuk Jantung dan PencernaanLabu siam muda untuk sayur lodeh tahu. Foto: Getty Images

    Tips membuat sayur lodeh tahu:

    1. Tahu goreng segitiga bisa dibeli jadi atau goreng tahu putih hingga setengah kering.
    2. Jika tak suka kuah berminyak, bumbu halus bisa langsung direbus bersama santan.

    Simak Video “Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan“
    [Gambas:Video 20detik]
    (odi/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • 3 Resep Mangut Ikan yang Pedas Menyengat dan Sedap Aromanya

    Jakarta –

    Ikan asap terkenal sedap rasanya. Dagingnya gurih dengan aroma asap yang wangi.Paling cocok diolah jadi mangut dengan kuah santan dan bumbu rempah melimpah.

    Mangut merupakan masakan khas Jawa Tengah. Terbuat dari ikan asap seperti ikan pari, ikan mayung atau ikan lele. Bumbunya rempah dan cabe serta rempah segar dengan kuah santan segar.

    Rasanya tentu saja gurih pedas. Tingkat pedas bisa diatur sesuai selera. Ikan asap seperti tuna atau cakang juga enak dibuat mangut. Jika suka yang klasik mangut ikan pe jadi pilihan tepat. Aroma asapnya sangat sedap.


    Ikan lele goreng juga enak dibuat mangut dengan bumbu cabe yang kuat dan petai yang renyah segasr. Mangut ikan paling cocok untuk menu makan siang. Berikut ini resep-resep selengkapnya.

    1. Resep Mangut Ikan Asap

    Ikan asap yang gurih dengan aroma wangi asap sangat enak dimasak dengan bumbu santan dan cabe.
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    45 menit mudah 6
    Daerah Asal Masakan : Jawa
    Kategori Masakan : ikan

    Bahan Bahan

    • 3 sdm minyak sayur
    • 2 buah cabai merah, iris serong kasar
    • 2 buah cabai hijau, iris serong
    • 1 lembar daun salam
    • 2 lemabr daun jeruk purut
    • 1 cm lengkuas
    • 750 ml santan sedang
    • 250 ml santan kental
    • 5 buah ikan pari/tongkol asap
    • 6 buah tahu goreng, potong-potong
    • 10 buah mata petai, jika suka
    • Haluskan:
    • 5 buah cabe merah keriting
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • ½ sdt merica butiran
    • 2 cm kunyit
    • 2 cm kencur
    • 1 sdt terasi
    • 1 sdt gula pasir
    • 2 sdt garam

    Cara Memasak:

    1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
    2. Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    3. Angkat, masukkan ke dalam panci.
    4. Tuangi santan sedang, didihkan.
    5. Masukkan ikan asp dan tahu.
    6. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
    7. Tambahkan santan kental, didihkan hingga agak berminyak.
    8. Masukkan petai, jika suka, didihkan hingga layu.
    9. Angkat, sajikan hangat.

    2. Resep Mangut Lele dan Pete

    Mangut Lele dan PeteResep Mangut Lele dan Pete Foto: Dok. MasakMasakTransTV

    Ikan lele goreng dengan bumbu mangut yang pedas nampol dengan tambahan petai ini sangat sedap.
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    60 menit mudah 6
    Daerah Asal Masakan : Jawa
    Kategori Masakan : ikan

    Bahan Bahan

    • 500 g ikan lele segar
    • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    • 2 siung bawang putih parut
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdt garam
    • 3 cm lengkuas
    • 2 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 2 papan pete, kupas
    • 10 buah cabe rawit merah
    • 500 ml santan
    • kaldu jamur
    • gula pasir
    • garam
    • merica bubuk
    • kecap manis
    • 2 buah cabe hijau, iris kasar
    • Bumbu Halus:
    • 5 buah cabe merah besar
    • 8 butir bawang merah
    • 4 butir bawang putih
    • 3 butir kemiri
    • 3 sdt kencur
    • 1 sdt ketumbar

    Cara Memasak:

    1. Bersihkan isi perut lele lalu cuci bersih dan tiriskan.
    2. Aduk lele dengan air jeruk nipis, garam, merica dan bawang putih. Diamkan beberapa saat.
    3. Goreng lele dalam minyak panas dan banyak hingga garing lalu tiriskan.
    4. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
    5. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk lalu aduk hingga layu.
    6. Tuangi santan, tambahkan pete, cabe rawit merah, kaldu jamur, gula, merica dan garam lalu didihkan.
    7. Masukkan lele goreng, tambahkan cabe hijau dan didihkan selama 5 menit lalu angkat.

    3. Resep Mangut Iwak Pe

    Resep Mangut Iwak PeResep Mangut Iwak Pe Foto: Detikfood

    Ikan pe atau ikan pari asap yang harum semakin enak dimasak dengan bumbu cabe, rempah dan kuah santan.
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    45 menit mudah 6
    Daerah Asal Masakan : Jawa
    Kategori Masakan : ikan

    Bahan Bahan

    • 1 sdm minyak sayur
    • 2 buah cabai merah, iris serong kasar
    • 2 buah cabai hijau, iris serong
    • 1 lembar daun salam
    • 2 lemabr daun jeruk purut
    • 1 cm lengkuas
    • 750 ml santan
    • 5 buah ikan pe asap
    • 300 g labu siam, potong kasar
    • 5 buah tahu goreng
    • 10 buah mata petai, jika suka
    • Haluskan:
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • ½ sdt merica butiran
    • 1 cm kunyit
    • 1 cm kencur
    • 1 sdt terasi
    • 1 sdt garam

    Cara Memasak:

    1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
    2. Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    3. Angkat, masukkan ke dalam panci.
    4. Tuangi santan, didihkan.
    5. Masukkan ikan pe, tahu dan labu siam.
    6. Didihkan dengan api kecil hingga kental.
    7. Masukkan petai, didihkan hingga layu.
    8. Angkat, sajikan hangat.

    Simak Video “Video: Berkah Penjual Ikan Asap di Tuban saat Long Weekend, Raup Cuan Jutaan Rupiah“
    [Gambas:Video 20detik]
    (odi/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Resep Kari Ayam Sawi Putih yang Berkuah Harum Berempah

    Jakarta –

    Jika bosan dengan sup ayam kamu bisa meracik kari ayam berbumbu rempah dan berkuah bening. Gurih menyegarkan apalagi diberi isian potongan sawi putih.

    Kari ada banyak versinya, ada kari India yang pekat, kari Jepang yang ringan dan kare Jawa yang lebih simpel. Kamu bisa meracik kari dengan bumbu ringan jika tak suka rempah yang terlalu kuat.

    Gunakan potongan ayam yang cepat lunak dan mudah dimakan. Untuk bumbu karinya juga tak terlalu pekat sehingga terasa gurih harum. Kuahnya bisa memakai santan encer atau tanpa santan.


    Sebagai pelengkap ditambahkan potongan sawi putih yang renyah segar. Olahan ayam ini enak dimakan hangat untuk makan siang atau malam. Cara membuatnya mudah, lihat resep selengkapnya berikut ini.

    Resep Kari Ayam Sawi Putih

    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    45 menit mudah 6
    Daerah Asal Masakan : Jawa
    Kategori Masakan : ayam

    Bahan Bahan

    • 4 sdm minyak sayur
    • 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
    • 4 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 cm jahe, cincang halus
    • 300 g fillet dada ayam, potong 2×2 cm
    • 500 ml air
    • 1 sdm kaldu jamur
    • 2 sdt. garam
    • 2 sdt gula pasir
    • 500 ml air
    • 150 g sawi putih, potong kasar
    • 10 helai daun kari/salam koja
    • Rempah Kering:
    • 1 buah bunga lawang
    • 3 butir kapulaga
    • 5 buah adas manis
    • 3 sdm bumbu kari bubuk
    • 1/2 sdm garam masala

    Cara Memasak:

    1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
    2. Masukkan rempah kering, aduk hingga wangi.
    3. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga warna ayam putih.
    4. Tuangi air, tambahkan jahe, kaldu jamur, garam dan gula pasir.
    5. Masak dengan api kecil hingga ayam hampir lunak.
    6. Masukkan daun kari dan sawi putih.
    7. Masak lagi hingga ayam empuk dan kuah sedikit susut.
    8. Angkat dan sajikan hangat.

    stir fied cabbage, stir-fried cabbage with chiliSawi putih segar untuk kari ayam. Foto: iStock

    Tips membuat kari ayam sawi putih:

    1. Jika suka kari lebih berlemak, gunakan daging paha ayam berikut kulitnya.
    2. Untuk memberi rasa creamy, air bisa diganti dengan santan sedang.
    3. Sayuran sebagai isian kari ayam bisa dipilih sesuai selera, seperti buncis atau wortel.

    Simak Video “Resep Kari Ayam Bakar, Cocok Untuk Sajian Lebaran“
    [Gambas:Video 20detik]
    (odi/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Resep Tempe Bacem Khas Jawa yang Legit Gurihnya Nagih

    Jakarta –

    Olahan tempe khas Jawa disukai karena rasa manis gurihnya yang enak. Yang satu ini dimasak dengan air kelapa segar hingga lebih legit rasanya.

    Tempe bisa jadi sumber protein yang murah meriah. Selain digoreng, tempe juga enak dibuat orek atau campuran sayur gurih. Olahan tempe khas Jawa dikenal sebagai bacem tempe.

    Disajikan sebagai lauk atau camilan dengan jadah ketan. Rasa legit tempe ini berasal dari gula Jawa dan air kelapa yang jadi perebusnya. Bumbunya bawang dan ketumbar yang renyah wangi.


    Tempa bacem ini enak dimakan dengan cabe rawit hijau. Bisa jadi stok lauk atau lauk bekal makan siang enak yang murah. Racikan bumbu dan cara membuatnya ada di bawah ini.

    Resep Tempe Bacem Khas Jawa

    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    45 menit mudah 8
    Daerah Asal Masakan : Jawa
    Kategori Masakan : tempe

    Bahan Bahan

    • 500 g tempe kedelai
    • 5 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, geprek
    • 1 liter air kelapa
    • 250 g gula merah, potong kecil
    • minyak goreng
    • Bumbu Halus:
    • 7 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 2 sdm ketumbar butiran
    • 1 sdt merica butiran
    • 2 sdt garam

    Cara Memasak:

    1. Potong-potong tempe ukuran sedang setebal 1 cm.
    2. Susun potongan tempe dalam wajan.
    3. Beri daun salam, lengkuas, air kelapa, gula merah dan Bumbu Halus.
    4. Masak dengan api kecil hingga seluruh bumbu meresap dan hampir kering.
    5. Angkat dari api dan tiriskan tempe.
    6. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng tempe hingga agak kering kedua sisinya lalu angkat.
    7. Sajikan hangat.

    Resep Orek Tempe Kecap BasahTempe yang bagus kualitasnya untuk tempe bacem. Foto: iStock

    Tips membuat tempe bacem khas Jawa:

    1. Pilih tempe yang padat kedelainya dan fermentasinya sudah sempurna. Agak keras saat ditekan. Jika tempe kurang bagus, kedelai akan keluar saat dimasak.
    2. Sesuaikan rasa manis gurih dengan selera. Kurangi jumlah gula merah jika tak suka terlalu manis.
    3. Tempe bacem bisa digoreng atau dibakar sesuai selera.

    Simak Video “Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan“
    [Gambas:Video 20detik]
    (odi/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Resep Trancam, Racikan Sayuran Mentah Khas Yogyakarta yang Gurih Segar

    Jakarta –

    Menu khas Jawa selain sayuran matang juga ada racikan sayuran mentah. Sayuran khas Yogyakarta ini rasanya gurih renyah segar. Cocok untuk menu diet.

    Menu masakan Jawa termasuk Yogyakarta umumnya berbahan dan berbumbu sederhana. Memakai banyak rempah dan beragam sayuran dari hasil kebun. Seperti racikan trancam ini.

    Mirip seperti urap sayuran, trancam dibuat dari beragam sayuran mentah. Tidak direbus seperti urap. Memakai kelapa parut berbumbu cabe yang pedas harum. Rasanya jadi lebih menarik.


    Bisa disajikan sebagai lauk menu diet atau menu sehat. Mudah diracik dan rasanya renyah segar. Untuk membuatnya kamu bisa melihat langkah pada resep berikut ini.

    Resep Trancam

    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    45 menit mudah 8
    Daerah Asal Masakan : Indonesia
    Kategori Masakan : sayuran

    Bahan Bahan

    • 5 helai kacang panjang
    • 5 lembar daun kol
    • 50 g wortel, iris halus
    • 1 buah timun besar, iris halus
    • 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya, iris halus
    • 50 g tauge pendek
    • 1 buah kelapa yang sedang, kupas parut
    • Bumbu:
    • 5 buah cabai merah keriting
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 cm kencur, kupas
    • 1 sdt garam
    • 1 potong kecil gula merah, sisir
    • 2 lembar daun jeruk, iris halus

    Cara Memasak:

    1. Cuci bersih dan iris semua sayuran lalu tiriskan.
    2. Potong-potong kacang panjang 1/2 cm dan iris halus daun kol.
    3. Bumbu: Ulek semua bumbu kecuali daun jeruk.
    4. Setelah halus, tambahkan irisan daun jeruk, lalu masukkan kelapa parut lalu aduk rata.
    5. Kukus bumbu kelapa ini selama 15 menit. Angkat.
    6. Taruh semua sayuran mentah jadi stau.
    7. Tambahkan kelapa parut berbumbu lalu aduk rata dan sajikan segera.

    Kacang panjang untuk orak-arik kacang panjangKacang panjang untuk campuran trancam. Foto: iStock

    Tips membuat Trancam:

    1. Karena sayuran disajikan mentah atau segar, pastikan dicuci bersih dan ditiriskan hingga tak berair atau kering. Agar racikan tramcam tidak berair.
    2. Hidangan sayuran segar ini sebaiknya dibuat untuk sekali makan dan tidak disimpan karena mudah basi.

    Simak Video “Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan“
    [Gambas:Video 20detik]
    (odi/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Resep Asem-asem Iga Sapi Berkuah Gurih Segar Untuk Sahur

    Jakarta –

    Hidangan daging berkuah bisa jadi lauk enak untuk santap sahur. Iga sapi diolah dengan bumbu bawang dan belimbing sayur. Gurih, pedas dan asam segar rasanya.

    Selain lauk kering, hidangan berkuah hangat yang gurih bisa jadi pilihan enak untuk sahur. Selain diolah jadi sup, iga sapi juga enak dimasak asem-asem yang rasanya gurih asam.

    Hidangan asem-asem khas Jawa bisa dibuat dari daging sandung lamur atau iga sapi dengan sedikit lemak. Dimasak perlahan dengan bumbu bawang, cabe dan belimbing sayur hingga meresap.


    Tambahan gula merah dan kecap manis memberi sedikit rasa manis. Asem-asem iga sapi ini bisa disiapkan di pagi hari, tinggal dihangatkan saat sahur. Berikut ini resep selengkapnya.

    Resep Asem-asem Iga Sapi

    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    90 menit mudah 8
    Daerah Asal Masakan : Jawa
    Kategori Masakan : daging

    Bahan Bahan

    • 1 kg iga sapi potongan
    • 3 liter air
    • 5 sdm minya sayur
    • 5 siung bawang putih, cincang
    • 9 butir bawang merah, iris tipis
    • 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
    • 5 buah cabai merah besar, potong 2 cm
    • 5 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
    • 10 buah cabe rawit merah
    • 3 lembar daun salam
    • 2 cm lengkuas, memarkan
    • 10 buah belimbing wuluh, potong-potong
    • 5 sdm kecap manis
    • 1 potong kecil (20 g) gula jawa
    • 2 sdt garam

    Cara Memasak:

    1. Didihkan air dalam panci, rebus iga daging hingga mendidih. Angkat kotoran dan busa di permukaannya.
    2. Rebus iga sapi dengan api kecil hingga daging empuk
    3. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
    4. Tuang tumisan ke dalam rebusan daging dan didihkan kembali.
    5. Tambahkan belimbing wuluh dan cabe rawit merah.
    6. Bumbui dengan gula merah, gula pasir dan garam. Rebus beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
    7. Sajikan hangat.

    Iga sapiIga sapi potongan untuk asem-asem iga sapi. Foto: dok. detikFood

    Tips membuat asem-asem iga sapi:

    1. Pilih iga sapi impor atau lokal dengan sedikit lapisan lemak agar kaldunya lebih gurih enak.
    2. Asem-asem iga sapi ini bisa ditambahkan sayuran seperti potongan buncis.
    3. Gunakan api kecil saat merebus iga sapi agar mendapatkan kuah kaldu yang bening dan gurih.

    Simak Video “Lezatnya Produk UMKM di Bumi Pandalungan“
    [Gambas:Video 20detik]
    (odi/odi)



    Sumber : food.detik.com