li.jumatberkah.com

Tag: nutrisi gula pasir

  • Madu Sering Dianggap Lebih Sehat dari Gula Pasir, Begini Kata Dokter


    Jakarta –

    Saat membicarakan pemanis, banyak orang menganggap madu lebih sehat dari gula pasir. Faktanya ternyata tidak begitu. Begini penjelasan dokter.

    Madu dan gula pasir adalah sumber pemanis yang jamak dipakai di Indonesia. Keduanya punya profil nutrisi dan rasa manis berbeda yang sama-sama melezatkan minuman maupun makanan.

    Namun karena bentuk madu terlihat lebih alami, banyak orang pun menganggap madu lebih sehat dibanding gula pasir. Lalu gula pasir pun dicap buruk bahkan menjadi bahan makanan yang amat dihindari.


    Sebenarnya bagaimana faktanya? Mengutip unggahan Instagram dr. Dion Haryadi (29/2/2024) yang aktif mengedukasi followers-nya soal kesehatan, ternyata madu tak selalu lebih bagus atau menyehatkan dibanding gula pasir.

    ilustrasi gulaGula pasir tidak membahayakan asal dikonsumsi dalam jumlah sewajarnya. Foto: thinkstock

    dr. Dion menjelaskan kalau madu dan gula pasir sama-sama sumber pemanis. Keduanya adalah jenis karbohidrat sederhana.

    “Jenis karbohidrat pada madu adalah glukosa dan fruktosa, sedangkan pada gula pasir adalah sukrosa yang merupakan gabungan glukosa dan fruktosa,” kata dr. Dion.

    Untuk kalorinya, dalam 100 ml madu mengandung 304 kalori dengan 82 gram gula tambahan. Pada gula pasir, 100 gramnya mengandung hampir 400 kalori dengan 100 gram gula tambahan.

    Kenapa kalori madu bisa lebih rendah? Menurut dr. Dion karena per 100 ml madu masih mengandung kurang lebih 17 gram air. “Ini yang bikin kalori madu itu sedikit lebih rendah,” tuturnya.

    Madu juga mengandung sedikit vitamin, mineral, dan antioksidan. Sedangkan gula pasir tidak mengandung vitamin dan mineral sama sekali.

    Tambahkan Madu ke Kopi untuk Dapatkan Rasa dan Manfaat ManisKopi dan gula pasir sama-sama sumber pemanis yang kalorinya perlu diwaspadai. Foto: Ilustrasi iStock

    Meski madu mengandung vitamin dan mineral, menurut dr. Dion, jumlahnya sangat sedikit. Kalaupun mau mendapat manfaat antioksidan, harus konsumsi madu dalam jumlah sangat banyak.

    Namun perlu diwaspadai karena madu tetaplah mengandung banyak kalori dan termasuk sebagai gula tambahan. “Yang saya khawatirkan, ketika suatu produk diberi label alami atau organik, orang-orang jadi berpikiran boleh dikonsumsi sebanyak apapun, padahal sebenarnya nggak kayak gitu,” kata dr. Dion.

    Ia menegaskan semua makanan dan minuman itu bisa jadi baik atau buruk tergantung dosis dan frekuensinya, termasuk madu. Jadi madu lebih sehat dari gula pasir? Menurut dr. Dion keduanya sama-sama bagus asalkan dikonsumsi sewajarnya.

    (adr/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Apa Benar Gula Aren Lebih Sehat dari Gula Pasir? Ini Fakta Nutrisinya

    Apa Benar Gula Aren Lebih Sehat dari Gula Pasir? Ini Fakta Nutrisinya


    Jakarta –

    Gula berbahan nira pohon aren punya keistimewaan dari segi rasa dan nutrisinya. Lalu, benarkah gula aren lebih sehat dari gula pasir? Begini penjelasannya.

    Gula aren adalah gula yang dihasilkan dari nira pohon aren. Ciri khasnya memiliki warna kecokelatan hingga cokelat tua.

    Gula aren asli terbuat dari nira yang berasal dari tandan bunga jantan pohon aren atau pohon enau. Nira yang sudah dikumpulkan akan direbus hingga mendidih dan mengental.


    Nira akan dipanaskan untuk menyerap kadar air, hingga diperoleh sirup kental dan sari manisnya. Kemudian, sirup direduksi menjadi kristal.

    Setelah itu didiamkan sampai dingin dan mengeras. Semakin lama nira dimasak, maka warna yang dihasilkan bakal semakin gelap. Hal inilah yang membuat rasanya semakin kaya.

    Bentuk dan rasa gula aren

    Gula aren memiliki tekstur cenderung kering dan berbutir agak kasar. Kita bisa membeli gula aren dalam bentuk balok, butiran, dan cair di toko-toko.

    Gula aren punya rasa karamel yang lembut. Jika dalam bentuk cair, tekstur gula aren menyerupai madu. Dalam bentuk butiran, rasanya tidak jauh berbeda dengan gula putih.

    Biasanya, gula aren digunakan untuk bahan membuat kue, roti, pemanis pada minuman, hingga tambahan masakan.

    Nutrisi gula aren

    Karena gula aren merupakan gula yang tidak dimurnikan, sehingga banyak mengandung vitamin dan mineral.

    Gula aren mengandung:

    Kalium
    Fosfor
    Seng
    Besi
    Mangan
    Tembaga
    Sejumlah kecil fitonutrien (seperti polifenol, flavonoid, dan antosianidin)
    Antioksidan
    Vitamin B
    Tiamin
    Riboflavin
    Asam folat
    Kolin.

    Gula aren mengandung 16 asam amino, sama seperti yang ada dalam nira tempat gula aren berasal. Asam amino merupakan bahan penyusun protein dan dibutuhkan dalam pertumbuhan dan perbaikan sel.

    Manfaat konsumsi gula aren

    Gula aren kaya akan kandungan nutrisi. Pasalnya, ia merupakan pemanis alami berbasis tanaman. Nutrisi ini bisa mendukung tubuh dalam berbagai cara.

    Dikutip dari The Divine Foods, adapun beberapa manfaat gula aren bagi kesehatan di antaranya:

    Membantu mengendalikan bakteri dalam usus
    Meningkatkan pencernaan yang baik
    Meningkatkan penyerapan mineral tubuh
    Mempunyai kadar kalium yang lebih tinggi daripada sayuran hijau dan pisang.

    Selain itu, gula aren dikenal mengandung serat makanan yang disebut inulin. Kandungan tersebut diketahui bisa menjaga kadar gula darah, dan rendahnya fruktosa.

    Benarkah gula aren lebih sehat dari gula pasir?

    Indeks glikemik (IG) gula aren itu rendah. Glikemik indeks gula aren 35, sedangkan gula pasir bisa mencapai 65, madu 55, dan gula meja (sukrosa) 68.

    IG yang rendah menunjukkan bahwa makanan itu diserap secara perlahan, sehingga mencegah lonjakan kadar insulin. Para peneliti telah menemukan bahwa GI gula aren adalah 35, dibandingkan dengan madu yang 55 dan gula meja yang 68.

    Telah disinggung sebelumnya bahwa gula aren mengandung inulin, yang dikaitkan dengan risiko lonjakan gula darah yang lebih rendah. Ini bisa membantu meningkatkan kadar glukosa darah serta mencegah kondisi seperti gula darah rendah, atau hipoglikemia.

    Itulah alasan mengapa gula aren dianggap lebih sehat daripada gula putih atau gula pasir.

    (adr/adr)



    Sumber : food.detik.com