Jakarta –
Rendang tak hanya bisa disajikan saat Lebaran saja, tapi cocok juga disajikan sebagai lauk rumahan. Di antaranya ada rendang daging sapi, ayam, hingga jengkol.
Selama ini rendang identik menggunakan potongan daging sapi. Padahal, rendang bisa dibuat dari beragam jenis bahan, seperti ayam atau jengkol.
Rendang ala Minang yang berbumbu rempah pekat ini cocok sekali dinikmati sebagai lauk di rumah. Meskipun hanya tertinggal bumbunya tetap terasa nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Ada resep rendang yang terbuat dari daging sapi, ayam, dan jengkol. Ketiganya bisa dicontek untuk sajian lauk keluarga di rumah.
Berikut 3 resep rendang yang lezat:
1. Resep Rendang Sapi
Rendang sapi khas Minang biasanya dimasak dengan bumbu pekat yang meresap. Warnanya cenderung gelap dan agak berminyak. Paling sedap ketika disantap bersama nasi panas.
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 |
Sedang |
4 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat |
| Kategori Masakan : Daging Sapi |
Cara Memasak:
- Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau diblender.
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
- Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
- Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
- Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan sesuai selera.
|
2. Resep Rendang Ayam
Rendang juga bisa terbuat dari potongan daging ayam. Bumbu rendangnya tak jauh berbeda, tapi proses memasaknya tak selama rendang sapi.
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 |
Sedang |
4 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat |
| Kategori Masakan : Ayam |
Cara Memasak:
- Potong ayam menjadi 4-8 bagian sesuai selera.
- Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak goreng hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, dan garam, lalu tumis lagi hingga harum.
- Tuangi santan encer, tambahkan bumbu rempah lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan potongan ayam, masak dengan api kecil selama saat sambil sesekali diaduk hingga santan mengental berminyak dan agak kering.
- Angkat dan dinginkan rendang ayam.
- Sajikan rendang ayam dengan nasi putih.
|
3. Resep Rendang Jengkol
Rendang jengkol juga tak kalah sedap untuk santapan di rumah. Pastikan memasaknya dengan benar agar bau tak sedap jengkol bisa menghilang.
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 |
Sedang |
4 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat |
| Kategori Masakan : Sayur |
Bahan Bahan
-
1 kg jengkol, kupas
- 3 butir kelapa, ambil 500 santan kental dan 1.5 liter santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir asam kandis
- 100 ml minyak goreng
Bumbu rendang jengkol:
-
100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 250 gram cabai merah besar
- 6 cm lengkuas
- 10 butir kemiri
- 5 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 2 sdm garam
|
Cara Memasak:
- Rebus jengkol dengan air secukupnya hingga lunak lalu tiriskan.
- Siapkan bumbu halus rendang dengan menggiling atau menumbuknya, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit dan serai. Aduk merata sampai tercium harum.
- Tuangi santan encer, didihkan.
- Masukkan jengkol rebus dan asam kandis, masak dengan api sedang hingga kuahnya susut dan berminyak.
- Tuangi santan kental, aduk-aduk hingga bumbu menjadi berminyak agak kehitaman. Matikan api.
- Sajikan rendang jengkol yang bumbunya telah meresap.
|
Simak Video “Video Kisah Inspiratif: Tetap Produktif di Masa Pensiun Lewat Kreasi Rendang“
[Gambas:Video 20detik]
(yms/adr)
Sumber : food.detik.com
Ayam kampung segar untuk rendang ayam. Foto: Detikfood