Jakarta –
Menyantap makanan di rumah sering kali terasa kurang lengkap tanpa adanya sayur. Selain sebagai pelengkap, olahan sayur kerap menjadi pilihan praktis, sehat dan juga hemat untuk menu harian keluarga.
Buat para pencinta sayur, berikut tiga resep olahan sayur yang segar, nikmat, dan pastinya disukai anggota keluarga.
1. Sayur Lodeh Tempe
Sayur lodeh merupakan salah satu masakan tradisional yang kaya rasa dan cocok disantap dengan nasi hangat. Jika bosan dengan sayur lodeh pada umumnya, Anda bisa mencoba resep tempe. Dengan irisan tempe yang gurih dan segarnya kuah khas sayur lodeh, membuat hidangan ini menjadi favorit di meja makan keluarga.
Bahan-bahan:
– 65 ml Sasa Santan Cair
– 1 helai daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 papan tempe, potong dadu
– 5 buah kacang panjang, potong-potong
– 1 buah terong ungu, potong-potong
– ½ buah labu siam, potong dadu
– 1 buah jagung manis, potong-potong
– 1 buah cabai merah besar, iris serong
– 2 lembar daun jeruk (opsional untuk aroma segar)
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 5 butir bawang merah, haluskan
– 2 butir kemiri, sangrai, haluskan
– ½ sdt terasi (opsional, untuk rasa gurih khas)
– 1 sdt garam
– ½ sdt gula pasir
– 700 ml air
Cara Membuat:
– Cuci bersih semua sayuran. Potong sesuai selera: jagung dipotong menjadi 4 bagian, kacang panjang sekitar 5 cm, labu siam dan terong dipotong dadu, serta tempe dipotong kecil-kecil.
– Blender atau ulek bawang putih, bawang merah, kemiri, dan terasi hingga halus.
– Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
– Masukkan air ke dalam panci, tambahkan tumisan bumbu. Rebus hingga mendidih.
– Tambahkan jagung terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Setelah 5 menit, masukkan labu siam, terong, kacang panjang, dan tempe.
– Masak hingga semua sayuran empuk.
– Masukkan Sasa Santan Cair, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan cabai merah iris, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan semua bahan matang sempurna.
– Cicipi, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
– Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih hangat.
2. Sayur Nangka
Olahan sayur bersantan lainnya yang wajib ada di meja makan adalah sayur nangka. Teksturnya yang lembut, berpadu dengan kuah santan yang gurih dan kaya bumbu, membuat hidangan ini cocok jadi lauk pendamping nasi hangat. Resep sayur nangka biasanya identik dengan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, dan kadang cabai untuk menambah rasa pedas.
Bahan-bahan:
– 200 gr tewel rebus
– 5 tangkai kacang panjang
– 600 ml Sasa Santan
– 1 sdt garam
– 2 sdm gula pasir
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sdt Sasa MSG
– 1 ruas lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 3 buah cabai rawit utuh
Bumbu halus:
– 4 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah cabai keriting
– 7 buah cabai rawit
– 1 ruas kunyit
Cara membuat:
– Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
– Rebus Sasa Santan Cair dengan bumbu tumis. Aduk dan masak hingga mendidih.
– Masukkan tewel dan kacang panjang ke rebusan.
– Tambahkan gula, garam, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam. Masak hingga kembali mendidih.
– Masukkan santan kental dan cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
3. Sayur Kerang Pedas
Buat para pencinta pedas dan seafood, hidangan yang satu ini akan bikin ketagihan. Paduan antara rasa gurih dari kerang dan pedasnya bumbu rempah khas Indonesia membuat sajian ini siap menggoyang lidah.
Bahan-bahan:
– 400 gr kerang kupas, tanpa kulit
– 150 gr baby potato, kupas
– 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
– 1 buah tomat merah, potong-potong
– 5 lembar daun jeruk, sobek
– 3 lembar daun salam
– 800 ml air, secukupnya
– 200 ml Sasa Santan Cair
– 5 batang serai, yang digeprek
Bumbu halus:
– 7 bawang merah
– 3 bawang putih
– Cabai merah keriting dan rawit, secukupnya
– 3 butir kemiri sangrai
– 1/2 sdt ketumbar sangrai
– 1 ruas kunyit, bakar
– 1 batang serai ambil putihnya saja
Cara membuat:
– Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam dan serai hingga harum, masukkan tomat aduk-aduk, masak hingga bumbu matang.
– Masukkan kerang dan kentang, aduk-aduk sebentar. Tuang secukupnya air, gula, garam, dan Sasa Santan Cair. aduk dan masak hingga kentang empuk.
– Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan kacang panjang.
– Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.
Nah, itulah beberapa olahan sayur berkuah santan yang bisa menjadi pendamping makan pagi, siang maupun malam. Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang mudah, resep-resep di atas cocok untuk menu harian keluarga.
(ega/ega)
