li.jumatberkah.com

Tag: semur daging

  • 3 Resep Lauk Ketupat Betawi yang Lezat dan Mudah Buatnya!

    Jakarta –

    Menyajikan ketupat saat Lebaran adalah tradisi yang tak terpisahkan di Indonesia. Momen Lebaran tetap terasa spesial meskipun hanya menikmati ketupat dengan berbagai lauk di rumah.

    Tahukah kamu? Ketupat pertama kali diperkenalkan oleh Sunan Kalijaga pada abad ke-15 sebagai bagian dari penyebaran agama Islam di Pulau Jawa. Nama ‘ketupat’ sendiri berasal dari singkatan bahasa Jawa ‘ngaku lepat’, yang berarti mengakui kesalahan. Ada juga yang mengatakan bahwa ketupat berasal dari singkatan ‘laku papat’, merujuk pada empat tindakan.

    Ketupat akan terasa lebih lengkap dengan aneka lauk yang lezat. Setiap daerah di Indonesia memiliki cara unik dalam menyajikan ketupat Lebaran. Biasanya, mereka menggunakan sayur berkuah gurih yang lezat, serta melengkapi hidangan dengan lauk seperti opor, sambal goreng, rendang, hingga serundeng.


    Warga Betawi memiliki cara khas dalam menyajikan ketupat Lebaran. Ketupat disiram dengan sayur godog pepaya muda, bisa juga ditambahkan semur daging dan jengkol yang manis dan gurih.

    Masyarakat Betawi menikmati ketupat Lebaran dengan sayur godog pepaya muda, semur jengkol, semur daging, atau semur bandeng, serta sambal dan kerupuk sebagai pelengkap.

    3 Resep Sayur Ketupat Betawi yang Lezat

    Pada hidangan sayur pendamping ketupat, kamu bisa menyiapkan sayur gurih khas Betawi yang terbuat dari labu siam. Hidangan ini biasanya disajikan untuk keluarga dan tamu. Dikutip dari laman Vokasi Kemdikbud, Retno Multriarti selaku Pemimpin lembaga kursus dan pelatihan (LKP) bidang tata boga Citramas Jakarta Timur menjelaskan dari segi rasa, umumnya masakan khas Betawi dominan dengan rasa gurih dan sedikit pedas.

    Masakan Betawi juga banyak terpengaruh dari bangsa arab karena hampir semua masyarakat Betawi beragama Islam. Maka, rempah yang kerap digunakan yaitu kunyit, cabe, jinten, cengkeh, adas, kayu manis, dan pala. Jika kamu ingin mencoba salah satu lauk istimewa ketupat Lebaran Betawi, berikut tiga resepnya:

    1. Resep Sayur Godog Pepaya Muda

    Ciri khas sayur gurih Betawi memakai pepaya muda yang diserut kecil panjang. Dibumbui cabe dan kuah santan rasanya gurih enak. Biasanya, makanan ini menjadi hidangan saat Lebaran Idul Fitri.

    Saat memasak, pastikan pepaya muda yang dipakai adalah pepaya muda yang berwarna daging masih pucat, dengan tekstur yang masih keras. Jika tak sempat menyiapkan pepaya muda serut, kamu bisa membeli pepaya muda yang sudah diserut kecil memanjang di pasar tradisional. Kamu bisa tambahkan 250 ml santan kental untuk menciptakan rasa gurih yang enak.

    Sayur godog pepaya ini rasanya pedas gurih. Dengan cita rasa yang khas dan aroma yang menggugah selera, tak heran membuatnya banyak dinikmati oleh semua kalangan.

    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    60 menit mudah 10
    Daerah Asal Masakan :Betawi
    Kategori Masakan : Sayur

    Bahan Bahan

    • 600 g pepaya muda, serut panjang
    • 3 sdm minyak sayur
    • 2 cm lengkuas
    • 2 lembar daun salam
    • 1.5 liter santan segar
    • 2 buah cabe merah, iris serong tipis
    • 10 buah cabe rawit merah
    • 1 sdm cabe merah bubuk
    • 100 g udang kupas kecil

    Bumbu halus:

    • 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
    • 5 buah cabe merah keriting
    • 5 siung bawang putih
    • 3 butir bawang merah
    • 1 sdt terasi
    • 2 sdt garam

    Taburan:

    Cara Memasak:

    1. Taburi pepaya serut dengan sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan berair. Bilas air bersih lalu tiriskan hingga kering.
    2. Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
    3. Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabe bubuk, aduk hingga harum.
    4. Masukkan cabe merah dan cabe rawit, aduk sebentar.
    5. Tambahkan udang, aduk hingga kemerahan lalu angkat.
    6. Masukkan ke dalam panci.Tuangi santan, didihkan dengan api kecil.
    7. Masukkan pepaya muda rebus hingga hampir empuk.
    8. Rebus hingga seluruhnya lunak. Angkat.
    9. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    2. Resep Semur Jengkol

    Resep Semur Jengkol BetawiResep Semur Jengkol Betawi Foto: detikfood/odilia

    Jengkol juga jadi kuliner khas lebaran warga Betawi. Diolah dengan bumbu semur yang kental gurih dan manis rasanya lezat.

    Dalam setiap pertemuan acara keluarga masyarakat Betawi, semur jengkol adalah makanan yang harus tersedia sebagai pelengkap nasi. Semur jengkol khas Betawi pun tak sama seperti semur jengkol yang lain.

    Retno juga menyebut, semur jengkol Betawi lebih legit bumbunya dan lebih pekat. Selain itu, jengkolnya pun kurang berbau karena direbus terlebih dahulu dengan kopi, daun jambu, atau kapur sirih.

    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    60 menit mudah 8
    Daerah Asal Masakan :Betawi
    Kategori Masakan : Sayur

    Bahan Bahan

    • 1 kg jengkol
    • 4 sdm minyak sayur
    • 5 cm kayu manis
    • 4 butir cengkeh
    • 3 lembar daun salam
    • 200 ml kecap manis
    • 500 ml air

    Haluskan:

    • 7 butir kemiri
    • 8 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 1/2 butir biji pala
    • 1 sdt merica bubuk
    • 2 sdt garam

    Taburan:

    Cara Memasak:

    1. Cuci jengkol hingga bersih. Didihkan air secukupnya dalam panci.
    2. Tambahkan 3 lembar daun salam, masukkan jengkol dan rebus hingga jengkol empuk.
    3. Angkat jengkol, tiriskan dan kupas. Pukul-pukul jengkol hingga agak memar.
    4. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
    5. Masukkan jengkol, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
    6. Tuangkan air, tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkeh dan daun salam.
    7. Beri kecap dan air lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah kental.
    8. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    3. Resep Semur Daging Betawi

    semur dagingResep semur daging Betawi Foto: iStock/detikFood

    Semur daging dengan bumbu pekat yang gurih manis ini ditambah dengan telur. Kuahnya yang kental cocok dipadukan dengan sayur gurih yang pedas enak.

    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    60 menit mudah 8
    Daerah Asal Masakan : Betawi
    Kategori Masakan :daging

    Bahan Bahan

    • 4 sdm minyak sayur
    • 3 cm kayu manis
    • 3 butir cengkeh
    • 2 lembar daun salam
    • 500 g daging sapi has luar atau lulur
    • 5 butir telur ayam rebus, kupas
    • 150 ml kecap manis
    • 500 ml air

    Haluskan:

    • 5 butir kemiri
    • 8 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 1/2 butir pala
    • 1 sdt merica bubuk
    • 2 sdt garam.

    Cara Memasak:

    1. Potong daging melintang serat 1,5 cm. Sisihkan.
    2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
    3. Masukkan irisan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
    4. Tuangi air, tambahkan kecap manis, kayu manis, cengkeh dan daun salam. Beri kecap dan air.
    5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging hampir lunak.
    6. Masukkan kentang, masak kembali hingga kuah kental dan daging empuk. Angkat dan sajikan hangat.

    Nah, itulah tadi tiga resep sayur ketupat betawi yang lezat dan mudah buatnya. Selamat mencoba!

    Simak Video “Resep Kurma Cake dengan Siraman Toffee Sauce“
    [Gambas:Video 20detik]
    (aau/fds)



    Sumber : food.detik.com

  • 3 Resep Olahan Daging Sapi Khas Nusantara yang Enak Buat Lauk


    Jakarta –

    Olahan daging sapi khas Nusantara banyak menggunakan bumbu rempah yang pekat. Di antaranya 3 resep daging sapi berikut yang lezat buat makan siang.

    Masakan khas Nusantara banyak yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Setiap daerah memiliki kreasi berbeda, tapi bumbu rempah yang pekat menjadi ciri khas.

    Seperti kreasi krengsengan yang populer di Jawa Timur. Lalu, ada kreasi dendeng khas Sumatera Barat yang disajikan dengan sambalado. Semur daging khas Betawi juga cocok dijadikan lauk makan siang.


    Berikut 3 resep olahan daging sapi khas Nusantara yang enak:

    1. Resep Krengsengan Sapi

    Tampilan krengsengan daging sapi ini berwarna cokelat pekat karena menggunakan kecap manis. Di Surabaya, racikan asli krengsengan daging sapi biasanya ditambahkan petis udang sehingga rasanya lebih gurih.

    Bahan

    500 gram daging sapi
    5 sdm minyak sayur
    1 cabe merah besar (iris serong)
    2 sdm petis udang (opsional)
    150 ml / 10 sdm kecap manis
    250 ml air

    Bumbu halus:

    5 siung bawang putih
    7 siung bawang merah
    4 butir kemiri
    1/2 sdt merica
    2 sdt garam

    Pelengkap:
    Bawang goreng

    Cara memasak:

    Daging sapi diiris melintang dari seratnya. Ukurannya sedang saja.
    Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak yang panas, masak sampai wangi.
    Tambahkan irisan cabe merah besar dan aduk hingga layu.
    Masukkan irisan daging, aduk sampai warnanya pucat.
    Tuangkan kecap manis dan air, serta petis udang jika ada.
    Aduk sampai merata dan masak daging dengan api kecil dan tutup.
    Masak daging sampai teksturnya empuk dan kuahnya mengental agak keluar minyak.
    Sajikan krengsengan daging sapi saat masih hangat dan berikan taburan bawang goreng.

    2. Resep Dendeng Balado

    Dendeng menjadi salah satu jenis lauk daging sapi yang populer di Sumatera Barat. Kreasinya bisa disajikan bersama sambalado yang merah merona. dengan rasa paduan pedas dan agak asam.

    Bahan

    500 g daging has sapi
    2 batang serai
    2 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk purut
    1 sdt asam Jawa

    Bumbu Halus:

    15 buah cabe merah
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt gula pasir
    2 sdt garam

    Cara memasak:

    Iris daging agak lebar sekitar 3-4 cm. Lalu, rebus sampai daging empuk.
    Angkat dan tiriskan daging. Setelah itu goreng dalam minyak panas.
    Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, aduk merata dan layu.
    Masukkan asam Jawa yang telah dilarutkan, lalu beri sedikit air dan masak sampai mendidih.
    Masukkan daging yang telah digoreng, aduk sampai merata dan sambaladonya meresap.
    Sajikan selagi hangat.

    3. Resep Semur Daging Sapi

    Semur daging khas Betawi juga nikmat untuk lauk makan siang. Tak hanya manis saja, tapi ada sensasi gurihnya. Bumbunya juga agak kental karena menggunakan kemiri pada racikannya.

    Bahan

    4 sdm minyak sayur
    3 cm kayu manis
    3 butir cengkeh
    2 lembar daun salam
    500 g daging sapi has luar
    150 ml kecap manis
    500 ml air

    Bumbu halus:

    5 butir kemiri
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    1/2 butir pala
    1 sdt merica bubuk
    2 sdt garam

    Pelengkap:

    Bawang goreng

    Cara memasak:

    Potong daging sesuai selera, cuci bersih, dan sisihkan.
    Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, lalu masukkan irisan daging dan masak sampai berubah warna.
    Tuang air, lalu tambahkan kecap manis, cengkih, dan daun salam.
    Aduk merata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, serta daging empuk.
    Sajikan semur daging dengan taburan bawang goreng.

    (yms/adr)



    Sumber : food.detik.com