li.jumatberkah.com

Tag: tempe goreng

  • Hobi Buka Puasa Pakai Tempe Goreng? Hati-hati Segini Kalorinya


    Jakarta –

    Tempe goreng masuk daftar gorengan favorit untuk menu buka puasa (takjil). Bagi pencinta tempe goreng, pastikan mengonsumsinya dengan bijak karena kalori tempe goreng bisa sampai segini.

    Gorengan seolah tak dapat dipisahkan dari menu buka puasa orang Indonesia. Mereka merasa kurang lengkap jika tidak membatalkan puasa dengan mengonsumsi panganan yang gurih renyah ini.

    Gorengan terdiri dari beberapa jenis, termasuk tempe goreng yang paling disukai. Biasanya tempe diiris tipis lalu dibalut tepung berbumbu sebelum digoreng hingga kering dan renyah.


    dr. Dion Haryadi melalui unggahan Instagram dionharyadi (21/3/2023) mengupas tuntas soal kalori dan nilai gizi tempe goreng yang kerap jadi menu takjil orang Indonesia.

    Resep Tempe Goreng Tepung BerbumbuTempe goreng tepung punya kalori tinggi karena pemakaian tepung. Foto: iStock

    Ia mengutip sebuah resep tempe goreng tepung dan memperkirakan nilai kalorinya. Begini hasilnya:

    Tempe (100 gram) = 192 kalori
    Tepung terigu (50 gram) = 182 kalori
    Tepung beras (25 gram) = 86 kalori
    Air (100 ml) = 0 kalori
    Garam (2 gram) = 0 kalori
    Merica bubuk (1 gram) = 6 kalori
    Minyak goreng (30 gram) = 270 kalori

    Total kalori: 736 kalori

    dr. Dion menyoroti kalori tempe goreng semakin besar jika diolah bersama tepung. Sebab jika hanya makan tempe goreng saja, kalorinya bisa hemat 260-an kalori yang berasal dari penggunaan tepung terigu dan tepung beras.

    “Bahkan bisa lebih banyak penurunan (kalorinya) karena tanpa tepung, penyerapan minyaknya saat digoreng itu juga kemungkinan bisa berkurang,” tuturnya.

    Untuk membuat tempe goreng lebih rendah kalori, dr. Dion punya tips selain menghindari penggunaan tepung. “Kamu juga bisa goreng pakai air fryer, jadi lebih hemat lagi kalorinya,” sambung dr. Dion.

    Fried Tempeh or Tempe is a traditional Malay dish snack popular in Malaysian, Indonesian, and SingaporeKalori tempe bisa dipangkas jika hanya digoreng begitu saja, tanpa tepung. Foto: Getty Images/Suriani

    Lalu setelah tempe digoreng dan mau dinikmati, sebaiknya dilap dulu minyaknya pakai tisu agar penyerapan minyaknya lagi-lagi dapat dikurangi.

    Dalam unggahan ini pula, dr. Dion kembali mengingatkan kalau tempe yang digoreng tidak akan berkurang jumlah proteinnya. Ia berujar, “Jadi kamu tetap akan mendapatkan manfaat dari protein.”

    Ia pernah menjelaskan bahwa proses menggoreng tempetidak akan merusak nilai proteinnya. Ia mengatakan memasak protein memang akan merusak ikatannya. “Tapi bukan berarti proteinnya jadi nggak guna. Justru protein itu akan terdenaturasi, dipecah ikatan proteinnya supaya lebih mudah untuk diserap sama tubuh,” ujar dr. Dion.

    dr. Dion pun tidak melarang konsumsi tempe goreng saat buka puasa. Yang terpenting makan secukupnya dan belajar menikmati secara bertanggung jawab.

    (adr/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Makan Tempe Mentah Tak Berarti Lebih Menyehatkan dari Tempe Goreng

    Makan Tempe Mentah Tak Berarti Lebih Menyehatkan dari Tempe Goreng


    Jakarta –

    Banyak orang menganggap konsumsi tempe mentah lebih sehat karena proteinnya terjaga dan kaya probiotik. Namun dokter ini menjelaskan tempe goreng tak selamanya jadi pilihan buruk. Begini faktanya.

    Tempe merupakan sumber protein nabati khas Indonesia yang mendunia. Popularitas tempe amat tinggi, terutama di kalangan vegan/vegetarian, karena rasanya yang juga enak dan mudah diolah.

    Dalam mengonsumsi tempe, banyak orang memilih untuk makan dalam kondisi mentah. Mereka meyakini pada tempe mentah kandungan protein dan probiotik tidak akan rusak akibat proses menggoreng.


    dr Dion Haryadi, melalui unggahan Instagram pada 28 Juni 2025, meluruskan anggapan ini. Ia mengatakan proses menggoreng memang akan merusak ikatan protein pada tempe.

    “Tapi bukan berarti proteinnya jadi nggak guna. Justru protein itu akan terdenaturasi, dipecah ikatan proteinnya supaya lebih mudah untuk diserap sama tubuh kita,” kata dr Dion.

    Ilustrasi Tempe MentahMakan tempe mentah tak berarti lebih sehat dari tempe goreng karena proses masak tempe bantu membuat proteinnya lebih mudah dicerna tubuh. Foto: iStock

    Ia menegaskan, proses masak protein, dalam konteks ini menggoreng tempe, justru membantu tubuh mencerna protein dengan lebih baik. Tempe sebenarnya bahkan tidak disarankan dikonsumsi mentah.

    Pertama, dari faktor higienitas produksinya. “Kedua, tetap akan ada risiko keracunan jika tidak dimasak atau dipasteurisasi,” kata dr Dion.

    Tempe mentah juga sebenarnya secara nilai gizi tidak lebih baik dari pada tempe yang dimasak. Dari segi rasa pun, tempe mentah tergolong kurang enak menurut preferensi selera dr Dion. Beda dengan tempe goreng atau olahan tempe lainnya yang lebih nikmat dikonsumsi.

    “Jadi dietnya juga bisa lebih baik. Kalau masalah kalorinya, takut kalau digoreng (tambah kalori), bisa pakai metode masak yang lebih hemat kalori. Misalnya dipepes, ditumis dengan rendah minyak, atau di-air fry,” pungkas dr Dion.

    Mengenai nutrisinya, dalam 100 gram tempe kedelai mengandung sekitar 201 Kkal, protein 20,8 gr, lemak 8,8 gr, karbohidrat 13,5 gr dan serat 1,4 gr. Konsumsi tempe bagus buat kesehatan jantung, cegah penyakit saluran pencernaan, hingga mengurangi risiko kanker.

    (adr/adr)



    Sumber : food.detik.com